【中華の鉄人 脇屋シェフ】陸奥八仙 DRY8000のペアリング　ホタテとズッキーニのとろとろ煮/卵/awa酒/レシピ/中華料理/八戸酒造/AWASAKE

【中華の鉄人 脇屋シェフ】陸奥八仙 DRY8000のペアリング　ホタテとズッキーニのとろとろ煮/卵/awa酒/レシピ/中華料理/八戸酒造/AWASAKE

今回は中華料理の巨匠
トゥーランドットの脇屋友詞シェフに
陸奥八仙 DRY8000のペアリングとして、
卵と翡翠かぼちゃ（ズッキーニでも可能）、
ホタテの料理を教えていただきました。

事前に日本酒をお送りして
ペアリング料理を考えていただくという
ものすごく貴重な動画でございます。

酸味があるタイプの爽やかなスパークリング日本酒
「陸奥八仙　Dry8000」。

今回の美味しいホタテとかぼちゃのとろとろ煮と
相乗効果で引き立て合い、感動へと誘ってくれます。

ペアリングの日本酒
◇陸奥八仙　https://ginten.tokyo/products/detail.php?product_id=284

材料
・ほたて
・翡翠かぼちゃ（ズッキーニで◎）
・卵
・しょうが
・ねぎ
・カラスミ（塩こんぶで◎）
・酒
・チキンスープ（チキンコンソメで◎）
・砂糖
・片栗粉

作り方
1,翡翠かぼちゃを輪切りにする
2,ホタテの端の部分を分ける
3,卵を割り、ほぐす
4,500ccのお湯を沸騰させ、500ccの水を追加する
5,4にホタテをいれ、30~40秒茹でる
6,フライパンに油を敷き、しょうがとネギを入れる
7,干し貝柱を入れ、酒とチキンスープを入れる
8,塩と胡椒を追加し、翡翠かぼちゃを入れて蓋をし1分30秒煮る
9,砂糖を少々、水溶き片栗粉を入れる
10,ホタテを入れてすぐに溶き卵を回し入れる
11,もりつけてカラスミを振りかける

脇屋シェフ
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出演：吟天　酒コンシェルジュ　小田切崇

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