【色彩豊か】真鯛のカルパッチョの作り方 // How to make Sea Bream Carpaccio

【色彩豊か】真鯛のカルパッチョの作り方 // How to make Sea Bream Carpaccio

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葉もれ日Kitchen
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今日は真鯛のカルパッチョのレシピをご紹介します✨
グレープフルーツとアーモンドが良いアクセントになるので、ぜひお試しください😊

【材料】　
真鯛の切り身　約120g
オリーブオイル　大さじ1
ニンニク　1/2片
ラディッシュ　1個
ベビーリーフ　適量
アーモンド　6粒
グレープフルーツ　1/8個
レモン　1/2個
〈ソース〉
オリーブオイル　大さじ1
醤油　小さじ1
料理酒　小さじ1
塩胡椒　少々

【作り方】
1. 器にオリーブオイルを垂らし、皮を剥いて半分に切ったニンニクを擦り付けます。
2. 真鯛を薄くそぎ切りにします。
3. 器に並べて、塩を振り、冷蔵庫で約１５分冷やしておきます。
4. ソースの材料をすべて混ぜ合わせます。
5. ラディッシュは薄切りにして、水につけてパリッとさせます。
6. アーモンドは粗みじん切りにします。
7. グレープフルーツは薄皮を避けて果肉だけを切り取り、１cm角程度に切ります。
8. レモンを半分に切り、冷やしておいた真鯛の上から搾ります。
9. ソースをかけて、真ん中にベビーリーフを盛ります。
10. グレープフルーツ、アーモンド、ラディッシュを散らしたら完成です。

Ingredients:
120g sea bream
1 tbsp olive oil
1/2 clove of garlic
1 radish
mesclun greens
6 almonds
1/8 grapefruit
1/2 lemon

For sauce:
1 tbsp olive oil
1 tsp soy sauce
1 tsp sweet sake
salt & pepper

Instructions:
1. Drip olive oil on a plate and rub the peeled and halved garlic on it.
2. Slice the sea bream into thin strips.
3. Arrange on a plate, sprinkle with salt and chill in the refrigerator for about 15 minutes.
4. Mix all the sauce ingredients together.
5. Slice the radishes into thin slices, and dip them in water to crisp them up.
6. Roughly chop the almonds.
7. For grapefruit, avoid thin skin and cut only the flesh and cut into 1 cm cubes.
8. Cut the lemon in half and squeeze it over the chilled sea bream.
9. Sprinkle with sauce and place mesclun greens in the middle.
10. Sprinkle with grapefruit, almonds and radishes and you’re done. Enjoy!

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