赤紫蘇レシピシリーズ②赤紫蘇ジュースの副産物！ゆかりのふりかけを作ろう！
【材料】
・赤紫蘇ジュースを作った後の赤紫蘇
※ジュースを作る際、赤紫蘇１袋あたりの重さが
茎つきのままで350g前後のものを
半分（175g）使用した場合の材料を記載しています
赤紫蘇ジュースのレシピはこちら
・レモン汁 大さじ１
※赤紫蘇をまるまる１袋使用してジュースを作った場合は大さじ２で
・塩 小さじ半
※赤紫蘇をまるまる１袋使用してジュースを作った場合は小さじ１で
・味の素 小さじ半
※赤紫蘇をまるまる１袋使用してジュースを作った場合は小さじ１で
【作り方】
①赤紫蘇ジュースを作った際に残った赤紫蘇がある程度冷めたら
しっかりしぼって、余分な水分を出し切ります。
②①にレモン汁を回しかけ、馴染むように揉み込みます
③②を軽く広げながら耐熱皿に乗せ、その上からキッチンペーパーで余分な水分をおさえます。
おさえ終わったら、潰れてしまった赤紫蘇をふわっとさせ、
500wの電子レンジで2分加熱し、多少の水分をとばします。
④③を加熱している間に、フライパンに塩を入れ、弱火で煎ります。（２分程度）
⑤④に③を入れ、塩が赤紫蘇に吸収されるまで炒めます。
炒め終わったら耐熱皿に戻し、味の素をふりかけ混ぜます。
※塩と一緒に味の素を炒めると、味の素が溶けて水飴みたいな状態になってしまうので
味の素投入のタイミングは炒め終わってからが良いです。
※味の素を混ぜる際、しっかり混ぜておかないと、
だまになってしまうので注意です。
⑥⑤を再び耐熱皿に乗せ、500wの電子レンジで１分加熱し
軽く裏返しながら、（枚数もあるので、1枚ずつ裏返さなきゃ！と神経質にならなくて大丈夫です！）
くっついている赤紫蘇を広げ、
さらに電子レンジ500wで１分加熱します。
これを繰り返しながら、水分を飛ばしていきます。
※ある程度水分が飛び、もうひといき・・・という手触りになったら
加熱時間を３０秒に減らしてください。
加熱しすぎると焦げてしまうので気をつけてね。
⑦⑥の赤紫蘇がカリカリになったら、粗熱をとります
⑧⑦を厚めのビニール袋に入れ、麺棒でごりごり。
好みの細かさに砕いたら完成です！
※すり鉢や、フードプロセッサーなんかを使っても◎
★保存はしっかり乾いた容器を使ってね。
密閉できる容器を使用すると
半年〜１年はもちます！（私は念の為冷蔵庫で保存しています）
※ただささ、材料の水分が残っていたりするとカビが発生するので、早目に使い切る方が安全です😇