【薬膳×補気健脾】初午の日にいなり寿司を食べよう♪五目いなりを作る♪

【薬膳×補気健脾】初午の日にいなり寿司を食べよう♪五目いなりを作る♪

２月の初午の日（2021年は2月３日）と
全日本いなり寿司協会制定「初午いなりの日／2月１１日」は
いなり寿司を食べよう♪
酢飯を作らず、お酢入り炊き込みご飯で作る「五目いなり寿司」を作ります♪

★五目いなり寿司
（材料）６個分（ご飯は余ります）
◎いなり寿司の皮
・油揚げ　３枚
Aだし汁（今回は昆布だし）　約80ml
A砂糖　大さじ１
A醤油　大さじ１
A酒　大さじ１
Aみりん　大さじ１
◎五目炊き込みご飯
・米　２合
・人参　1/4本
・干し椎茸　２～３枚
・蓮根　50g
・しらたき　100g
・白ゴマ　大さじ２
B砂糖　大さじ１
B酒　大さじ１
Bみりん　大さじ１
B醤油　大さじ1.5
B酢　大さじ３
・椎茸の戻し汁　適量（足りない分は水を足す）

＜作り方＞
①皮を作る
・油揚げは袋を開けやすくするために菜箸を転がして半分に切る
・熱湯で10分程度煮て油抜きをしてザルにあげて冷めたら水気を絞る
・鍋にAの調味料・だし汁を入れて火にかけ、砂糖が溶けたら油揚げを加えて煮汁がなくなるまで煮詰める
②五目炊き込みご飯を作る
・米は洗ってザルにあげておく（30分程度）
・人参はみじん切り、椎茸・蓮根は粗みじん切りに、しらたきは細かく切っておく
・炊飯器に米とBの調味料を入れ、椎茸の戻し汁を２号のメモリまで入れる（足りなければ水を足す）
・にんじん・椎茸・蓮根・しらたきをのせて普通に炊く
・炊き上がったら白ゴマを混ぜる
③油揚げに五目ご飯を詰めてできあがり

※五目御飯は余ります
※甘さ控えめになってます

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▼（社）全日本いなり寿司協会
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料理研究家　大坪律子です♪
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