【ミシュランシェフの鶏肉レシピ #ダイジェスト版 】麻布 和敬 直伝 「はだか麦を使った鶏肉の大根おろし蒸し」の作り方 #Shorts
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美味しくて健康にも良いはだか麦を使った簡単和食レシピ！鶏肉のしっとり感に感動します！Jウィングファーム「はだか麦」を使った健康料理でもオススメです！ぜひ作ってみて下さい！
◆レシピから学べる事
1.鶏肉がしっとりする秘密
2.はだか麦を使った健康料理
3.みかんポン酢の作り方
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◆食材&料理手順も公開しております!
食材紹介【2人前】
・具材
鶏もも肉 250-300g
大根おろし 150g
はだか麦 25g
・みかんポン酢
濃口醤油 90ml
米酢 60ml
ポンジュース 90ml
ごま油 15ml
砂糖 10g
すり胡麻 少さじ1
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作り方紹介 ※合計調理時間: 25分
・Step 1.下準備
1.18~20gにカットした鶏肉をバットに並べる
2.ボウルに大根おろしと4~5分茹でた、はだか麦を入れて混ぜる
3.鶏肉を覆い尽くすように大根おろしを乗せる
・Step 2.蒸す
4.蒸し器で8分蒸す
・Step 3.みかんポン酢作り
5.鍋で砂糖・米酢・濃口醤油を加熱する
6.沸かしたら火を止める
7.冷めたらオレンジジュースを加える
8.香りを出すためにごま油とすりごまを加える
・Step 4. 盛り付け
9.お皿に盛り付け、最後にみかんポン酢をかけて完成
お店・シェフ紹介
ミシュラン東京2021一つ星
麻布 和敬 / 和食・東京
竹村 竜二 大将
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