【もつ煮込み】とろとろに煮込んだ 白みそ仕立て
豚もつと白こんにゃくと白みそで、濃厚でとろとろなもつ煮込みをを作ってみました。
【材料】
豚もつ(2Kg)、白こんにゃく(3枚)、にんにく(3片)、しょうが(20g)
【調味料】
砂糖(大さじ2)、ほんだし(大さじ1)、日本酒(200cc)、みりん(大さじ2)、水(2000cc)、白みそ(200g)、醤油(大さじ2)
【レシピ概要】
1.鍋に豚もつとたっぷりの水を入れ、沸騰したらアクを取り、10分下茹でし、よく洗いザルにとり水けを切ります。
2.こんにゃくを、縦に半分に切り5ミリくらいの厚さに切ります。
3.鍋にこんにゃくと水を入れ、沸騰してから3分下茹でし、ザルにとり水けを切ります。
4.にんにくをつぶします。
5.鍋に豚もつ、こんにゃく、にんにく、すりおろししょうが、砂糖、ほんだし、日本酒、みりん、水を入れます。
6.強火で沸騰させ、アクを取り除きます。
7.30分煮込んだら、味噌と醤油を入れ、60分煮込みます。
8.60分経過したら、フタをし30分煮込みます。
9.一度冷まします。
10.小鍋に冷めたもつ煮を適量を入れフタをして弱火で温めます。
11.沸騰して全体が温まったら完成です。
12.器に盛り、お好みで長ネギや七味をかけて頂きます。
【備考】
動画に使用した材料＆調理器具はこちらになります。
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・包丁：グレステン Tタイプ 牛刀 24cm 724TK
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・鍋：IH ソフトグリップ両手半寸胴鍋(24cm Days)
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