《料理人ルーティン》四季を感じる出世魚『ぶり』(鰤)の捌き方/さばき方/料理動画/照り焼き【Japanese food/Japanese cuisine】

《料理人ルーティン》四季を感じる出世魚『ぶり』(鰤)の捌き方/さばき方/料理動画/照り焼き【Japanese food/Japanese cuisine】

ぶり（鰤）は、スズキ目アジ科に属する大型の海水魚で、日本各地で広く親しまれています。特に成長に応じて名前が変わる「出世魚」として知られ、関東ではワカシ、イナダ、ワラサ、ブリと呼ばれます。

ブリは日本近海、特に北から南にかけて分布し、冬に脂がよくのることから「寒ぶり」として高級魚としての評価が高いです。富山湾や能登半島の寒ぶりは特に有名で、旬の時期になると市場でも高値で取引されます。

ブリの美味しい食べ方としては、まず新鮮な刺身が挙げられます。脂がしっかりのった寒ぶりの刺身は、濃厚な旨味と舌触りが楽しめます。また、ぶりの照り焼きも定番で甘辛いタレがよく絡み、ご飯のおかずにぴったりです。
他にはぶりしゃぶ、塩焼き、煮付けなど、様々な料理にも定評がある魚です。

このように、ブリは様々な料理法で楽しめる魚であり、季節や地域によってその味わいが変わることも魅力の一つです。

それでは本編をどうぞ！

過去の【ぶりの照り焼き】動画はこちらから
『極上ぶりの照り焼き』の作り方

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00:00 オープニング〜
00:39 本編　天然ぶり　鱗取り
01:34 天然ぶり　エラ、内臓の下処理
04:36 天然ぶり　三枚おろし
08:21 天然ぶり　腹骨の下処理
〜エンディングへ

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