食遺産File.109「オクラのふわふわお好み焼き」＠滋賀県守山市

食遺産File.109「オクラのふわふわお好み焼き」＠滋賀県守山市

テレビ大阪で毎週にちようお昼12時29分放送「発見!!食遺産」の動画レシピ。
今回は滋賀県守山市で発見した“オクラ”を使ったレシピをご紹介。
琵琶湖の豊かな水源や肥料にびわ湖パールの貝殻を使うことで味が濃く、粘りの強い実がなるんだそう。
オクラをたっぷり使った、夏でも食べやすいふわふわ食感のお好み焼きを教えていただきました。

【材料】（2人前）
オクラ（10本）
お好み焼き粉（100g）
水（150ml）
卵（1個）
キャベツ（半玉）
豚バラ肉（100g）
天かす（15g）
紅生姜（適量）
カツオ節（適量）
ソース（適量）
マヨネーズ（適量）

【作り方】
①キャベツをみじん切りにする
②オクラを輪切りにする
※カットしたオクラは少し時間をおくことで粘りが増す
③お好み焼き粉に水・卵を加える
④カットしたオクラを加える
⑤キャベツ・天かす・紅生姜を加え混ぜ合わせる
⑥ホットプレートで生地を焼く
⑦豚肉は焼いてから生地の上にのせる
⑧追加でオクラを生地の上にのせる
⑨蓋をして蒸し焼きにする
⑩ひっくり返して両面しっかりと焼く
⑪ソースとマヨネーズで味付け
⑫カツオ節をトッピング
⑬最後に刻んだオクラをトッピング