【お米伝道師の神レシピ４７】岡山・きぬむすめ篇　岡山米「きぬむすめ」と冬瓜を使った一皿「とろけるうま味冬瓜のそぼろ煮」

【お米伝道師の神レシピ４７】岡山・きぬむすめ篇　岡山米「きぬむすめ」と冬瓜を使った一皿「とろけるうま味冬瓜のそぼろ煮」

冬瓜は95％が水分で、むくみ解消が期待できるカリウムを豊富に含んでいます。カリウムは水に溶けやすい性質があるので、煮汁ごと一緒に食べられる冬瓜のそぼろ煮はカリウムを無駄なく摂取できるむくみ解消にはもってこいのお料理です。冬瓜は、煮ると崩れやすくなるので、少し大きめに切り、煮過ぎないのがポイントです。煮物のほか、生のままサラダにしたり、漬物にしても美味しいので、一見大きくて消費が難しそうに感じても心配には及びません。特に煮物は、味付けを少し濃い目にすることで、ご飯のお供として期待以上のパフォーマンスを発揮してくれます。適度な弾力と粘り、甘みがある岡山米「きぬむすめ」と一緒にお楽しみください。

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【材料】
・冬瓜　約400g
・鶏ひき肉　150g
・万能ねぎ　お好み
・ごま油　大さじ1
・しょうが　1かけ（みじん切り）
・水溶き片栗粉（片栗粉大さじ１と水大さじ２）
（A）水　200ml
（A）酒　大さじ3
（A）醤油　大さじ1
（A）砂糖　大さじ3
（A）味噌　大さじ3
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【作り方】
①冬瓜は種とワタを取り除き、一口大に切り皮をむきます
②鍋に湯を沸かし、冬瓜を1分ほど茹でてザルにあげ、水気を切ります
③フライパンにごま油を熱し、鶏ひき肉を中火で焼き目がつくまで炒めます
④③に茹でた冬瓜としょうがを加え、油が馴染むまで炒め合わせます
⑤（A）を加えて全体を混ぜ合わせます
⑥アルミホイルなどで落とし蓋をして弱火で15分ほど煮ます
⑦冬瓜が柔らかくなったら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。
⑧器に盛り付けて完成です。お好みで小口切りにした万能ねぎを散らしても良い。
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