ごはんモチモチ＆安い鶏胸肉もやわらか美味しい🎵ホットクック製「塩麴」活用★

ごはんモチモチ＆安い鶏胸肉もやわらか美味しい🎵ホットクック製「塩麴」活用★

【以下、一部リンクにはアフィリエイトが含まれます】 ※1.6Ｌ＆2.4Ｌ、フッ素コート鍋を使用しています。
※日々の料理の記録です。参考程度にご覧いただければ幸いです。
※内鍋の中で使用している器具は傷付き防止の為、すべてシリコン製です。

以前ホットクックで作る「塩麴」の動画を出しました。塩麴を作ったらいつも冷凍保存しておくのですが、今回はその作り置き塩麴をいつもどんな風に使っているのかを紹介します。基本的に、鶏肉とご飯に使ってばっかです笑。

★「鶏むね肉の塩麴焼き」2.4Ｌ★
＜材料＞
・鶏むね肉　　　　　1枚（346ｇ）
・塩麴　　　　　　　大さじ2位
・酒（塩分不使用）　大さじ2（無くても大丈夫）

＜作り方＞
①ビニール袋に鶏むね肉と塩麴を入れて一晩（8～10時間）漬け込む。
②翌日、内鍋に入れてメニュー番号239（さっぱり鶏ももチャーシュー）で設定。加熱完了後、お好みの大きさにカット。
※内鍋に鶏肉を入れる時、お酒大さじ2位を回し入れて調理するとよりふっくら＆ジューシーになる気がします。
※塩麴の量はお肉の大きさに応じて調整してください。今回の鶏肉は大きめサイズです。
※厚さがある鶏肉や、2枚同時に調理する時、冷凍から調理する時は加熱完了後、裏返して様子を見て10分～加熱の延長をします。（特に冷凍から調理する場合、たまに中が生焼けの時があるので注意。）

★「塩麴ご飯」1.6L★
＜材料＞
・無洗米　2合（300ｇ）
・塩麴　　大さじ1～2
・水　　　2合の線まで

＜作り方＞
①内鍋に無洗米→塩麴→水を2合の線までいれて30分浸水させる。
②手動→ごはんを炊く→2合で設定。
※塩麴の量はお好みで調整してください。個人的には米2合に対し塩麴大さじ1→ほんのり塩味。大さじ2→ちゃんと塩味（そのぶん麹の風味も強く出ます。）でした。

★「塩麹黒豆ごはん」2.4Ｌ★
＜材料＞
・乾燥黒豆　80ｇ
・無洗米　　2合（300ｇ）
・塩麴　　　小さじ2
・水　　　　2合の線まで

＜作り方＞
①乾燥黒豆を一晩水につけておく。
②翌日、内鍋に無洗米、黒豆を浸けておいた水を先に入れた後、2合の線まで足りない分の水を入れる。そのまま30分浸水させる。（黒豆は後で入れるのでザルなどを使って浸水させた水だけ先にいれます。）
③塩麴、水を切っておいた黒豆を入れひと混ぜしてカテゴリ→ごはん類→ごはん→2合で設定。
※塩麴の量はお好みで調整してください。こちらのレシピの量は塩麴少なめなのでごま塩等をかけるとちょうどよいです♪

★「塩麴で大豆ご飯」2.4Ｌ★
＜材料＞
・乾燥大豆　100ｇ
・無洗米　　3合（450ｇ）
・塩麴　　　大さじ2
・水　　　　3合の線まで

＜作り方＞
上記の黒豆ご飯と同じです。今回は米3合で作ってます。

～関連動画～
★【便利すぎ】ホットクックで「塩こうじ」を手作りしてみた↓

ホットクックで「塩麹」
★材料とレシピは公式レシピを参考にして下さい。↓
https://cocoroplus.jp.sharp/kitchen/recipe/hotcook/KN-HW24G/R4114

※低温調理の際、使用する道具は一式アルコール消毒か煮沸消毒が必要です。今回は「パストリーゼ」という口に入っても安全なアルコールスプレーで消毒しました。
詳しくは「甘酒」の動画でも紹介しています。
★「甘酒」の動画はこちらからどうぞ。↓
ホットクックで作る「甘酒」が、個人的に好きな公式レシピ5本の指に入った件

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ホットクックのヘビーユーザーの たろすけ & たろ夫です。夫婦で「ヘルシオ ホットクック」の料理や使い勝手の紹介を発信しています。
※料理の専門家ではないので、参考程度でお願いします。日々のホットクック料理の記録として見てもらえれば嬉しいです。

【使用機材】
1号：KN-HW16F-W（20年型1.6Lフッ素コート鍋）
2号：KN-HW24G-W（21年型2.4Lフッ素コート鍋）※21年9月～

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