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    元高級ホテル料理人が導き出した究極の乳化術。最高のペペロンチーノ



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    View 47 Comments

    47件のコメント

    1. @Tunabooy on

      本編はこちら↓
      https://youtu.be/i_C64GpOFIA

      「材料」
      ・パスタ 150g
      ・ニンニク 20g
      ・鷹の爪 1本
      ・イタリアンパセリ 適量
      ・ピュアオイル 大2
      ・EXオイル 大１

      ・パスタ湯 2L
      ・塩 20g

      「作り方」
      1.ニンニク、鷹の爪(種ありでも)イタパセをみじん切り。
      2.塩分濃度1%のパスタ湯を作り、フライパンにニンニク、鷹の爪、
      ピュアオイルをいれ弱火で火入し柴犬色にする。
      火を止め、パスタ湯を加えたらソースは完成。
      3.パスタを入れたら2~3分の超アルデンテで鍋から取り出し、
      ソースの中へ入れ、茹で汁250cc程度加える。(パスタの量が増えれば汁も増やす。2/3つかる程度)
      水分が煮詰まったら再度茹で汁を足し、表記時間近くまで火入れする。
      4.パスタに火が入ったら、最後にEXオイルと、イタパセを加え、ぐるぐるぐると混ぜ
      超乳化したトゥてきなペペロンなったら完成どうぅわぁああああ🐟✨

    14. @にゃー-q6z on

      怒られませんように、って祈りながら動画にされてた川越シェフととうとうコラボが叶いましたね🎉

      お二人をこれからも応援しています！
      あー、ペペロンチーノ食べたい😂

    16. @mosta_enage_ume on

      恐らくこの頃のツナボさんは本当に川越シェフとコラボするだなんて思いもしなかったでしょうね

    24. @太郎山田-e9w on

      ツナボさんとついにコラボ‥！！
      初期頃からツナボさん見ていて、いつか一緒に料理しないかなって思っていたので凄く嬉しいです✨
      動画の本、自分も学生時代に購入して料理作ってました😌
      まさかチャンネル開設されているとは！
      登録しました！これからも応援しています！

    27. @chom5211 on

      その内、川越シェフと速水もこみちさんとツナボの3人でパスタ作って欲しいわ。

    29. @ぷぁ-g4p on

      あっ…乳化って高温で煮詰めると出来るんだ…なんなら茹で汁も追加していいんだ…長年の謎が解けました。ありがとうございます

    40. @taro840 on

      高校生の時はサイゼのペペロンが美味しくてそれ目指してました笑
      いい意味でめちゃくちゃサイゼっぼくて好きです🙋‍♂️

    46. @a_plin on

      最初はピュアオリーブオイルで調理するのはどういった理由がありますか？いつも全部EXバージンでしていたので気になりました