【AMOUR・後藤シェフの極意 カリカリ唐揚げ】唐揚げは揚げ方が命。絶対に失敗しない最高のカリカリ唐揚げの簡単な作り方【AMOUR・後藤祐輔】｜クラシル #ラクするレシピ帖

【AMOUR・後藤シェフの極意 カリカリ唐揚げ】唐揚げは揚げ方が命。絶対に失敗しない最高のカリカリ唐揚げの簡単な作り方【AMOUR・後藤祐輔】｜クラシル #ラクするレシピ帖

今回は、ご家庭でも簡単にできる風味豊かなから揚げレシピを後藤祐輔シェフに教えていただきました！ガラムマサラの魔法で、普通のから揚げが驚きの美味しさに！

鶏肉に塩を使って下味をつけ、その後ガラムマサラ、おろししょうが、おろしにんにくで味付け。しっかりとした風味を引き立て片栗粉と小麦粉を使って、揚げる際は低温の油でじっくりと揚げ、その後高温でカリッと揚げ二度揚げします。この工程で外はサクサク、中はジューシーな仕上がりに！

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＜シェフのレシピ帖＞

＜和の匠「日本橋ゆかり」野永喜三夫＞

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＜帝国ホテル｜杉本雄料理長＞

＜14年連続ミシュラン「ピアット・スズキ」鈴木弥平シェフ＞https://www.youtube.com/watch?v=V5uPorxLKY8&list=PLCSlJ_ORMzdhfybTGRdaE0EUH36j4Mz8t
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0:00／自己紹介.レシピ名発表
0:49／材料紹介,下準備
2:54／下味がポイント！？
5:18／ごとチャンネル紹介
6:25／調味料🧂揉み込む
9:00／粉付け
10:00／火入れ
12:30／揚げ物の温度について
14:00／二度揚げ
15:15／盛り付け
15:43／唐揚げ完成
15:56／試食

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