【絶品！煎り酒の作り方】＆【超簡単　酒のあて】タコと叩ききゅうりの煎り酒和え

【絶品！煎り酒の作り方】＆【超簡単　酒のあて】タコと叩ききゅうりの煎り酒和え

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煎り酒は梅と鰹などを日本酒で煮た日本古来の調味料。
昔は醤油代わりに使われていたもので、和え物、煮物、炒め物と使い方無限大で、万能です！

カルディでも手軽に手に入れることもできますが、今回は自家製煎り酒の作り方と、煎り酒を使った、超簡単で美味しいレシピを紹介します。

●タコとたたききゅうりの煎り酒和え
【材料・2人分】　
タコの足1本（150ｇ）、きゅうり1本、A｛煎り酒小さじ１、ごま油小さじ2、ラー油小さじ1/4、いりごま小さじ１、おろしにんにく小さじ1/2｝

① タコは一口の乱切りにし、きゅうりは綿棒でたたいてヒビを入れ、1.5センチ長さに切る。
② タコときゅうりを合わせて、Aで和える。

【煎り酒】
【材料　150ccくらい】
日本酒300cc、昆布5×5㎝、塩麹小さじ1/4、梅干大2個（軽くつぶして種ごと）、鰹節10g

作り方
① 鍋に日本酒と昆布を入れて一晩おく。
② かつお節以外の材料を鍋に入れて、蓋をせずに中火にかける。
③ 沸騰したら昆布を取り出し、鰹節を投入し、火を弱め、半量ほどまで煮詰める。
④ 粗熱がとれたら、キッチンペーパーか布でこして、瓶などに移し、冷蔵庫で保存。

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みなきっちん（たれみ～な：澤田美奈）
株式会社スイーツロータス代表取締役/一般社団法人全国料理教室顧問
料理家/たれ研究家/発酵料理研究家/フードコーディネーター

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