フライパンだから簡単！「サクサクかき揚げ稲庭うどんのザル」

フライパンだから簡単！「サクサクかき揚げ稲庭うどんのザル」

「フライパンだから簡単！
「サクサクかき揚げ稲庭うどんのザル」のレシピと作り方

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一年中、旬の食材が美味しくが食べられるかき揚げ(^ ^ ♪
春の美味なら、駿河湾の桜エビ。春漁の解禁は3月下旬。
新玉ねぎは品種によってまちまちですが、
5月までが旬のようです。
具材は申し分ないのですが、かき揚げが苦手。
何度トライしても上手くいったことがありません(*_*)
なので、かき揚げを上手に揚げるコツを
プロに教えていただきました。
その成果を、さっそく試してみました。

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【材料（2人前）】
※かき揚げは4個分

いなにわ手綯うどん（乾麺）200g
桜海老（乾燥）200g
玉ねぎ 1/4個
三つ葉 1/2束
水 70cc
天ぷら粉 　 43g（大さじ5）
市販の麺つゆ 適宜
サラダ油 適宜

【作り方】
1. 玉葱は幅5mm程に薄切りし、三つ葉は3cm程に切る。
2. ボウルに玉ねぎ、三つ葉、桜海老を入れ、
天ぷら粉小さじ１を加え、全体を混ぜ合わせる。
3. 残りの天ぷら粉と水を軽く混ぜ合わせ、（2）に入れ、
ざっくり混ぜる。
4. フライパンに2cm程油を注いで、170度位に熱した後、
お玉で形を整え、鍋のふちから流しいれる。
5. 固まってきたらひっくり返しながら衣の中に火を通す。
全体がカリッとしたら、よく油を切って上げる。
6. うどん（乾麺）をたっぷりのお湯でゆで（約３分）、
冷水にとって締め、もみ洗いして、ぬめりを取る。
7. うどんをざるに盛り、お好みの味付けで
かき揚げとともにいただく。

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