市販の材料で絶品！冷や汁風そうめん｜浪速割烹昇｜【茹で方】【素麺】【味変】【日本料理】【和食】【豆乳】【4K】
板前が紹介する市販の材料で作る絶品そうめん。
途中でイタリアンな味変！茹で方にもポイントが！つるりとのどごしの良い素麺です。
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今回は、大阪のスカイビルのすぐ近くに店を構える、「浪速割烹昇」の大将、落合氏から、夏にピッタリな絶品そうめんを紹介して頂きました。
★チャプター
0:00 オープニング
0:30 市販のつゆに追い鰹
1:45 出汁作り
3:50 具材の下準備
7:50 イタリアン風の味変
12:00 コシのあるそうめんの茹で方
13:24 仕上げと盛り付け
15:14 試食
■分量
2倍濃縮めんつゆ 200ml
追い鰹 5g
すりごま 適量
白味噌 40g
豆乳 300ml ※つけ汁の場合は200ml
水 300ml ※つけ汁の場合は200ml
大葉 10枚
茗荷 3本
きゅうり 1本
蛸足 1本
そうめん 4束
味変え
ささ身 4本
ミニトマト 8個
バジル 適量
おろしにんにく 少々
ドレッシング 適量
・ドレッシング
オリーブオイル 4
煮切り酒 1
味醂 2
白醤油 2
果実酢 2
■この動画を見て頂いた方へのオススメ動画
★チャンネル内オススメ動画
・市販のウナギが割烹の味に！鰻料理3品｜浪速割烹昇
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・豆乳で作る冷やし坦々麺｜酒中花空心
https://youtu.be/PaQ9rAiujsk
★他チャンネルオススメ動画
・夏にサッパリ美味しい冷や汁
https://youtu.be/Yigj7I3_q8Y
・癖になるうまさ、油ぞうめん｜コウケンテツ
https://youtu.be/oR4J53vfM2s
◇浪速割烹 昇
https://www.naniwa-kappou-noboru.com/
住所：大阪府大阪市北区大淀南1-3-12
営業時間：17:30～23:00(L.O 21:00)
【お昼：完全予約制12:00～15:00(最終入店13:00)】
定休日： 不定休
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＃そうめん＃茹で方#冷や汁
6件のコメント
両親とかみさんの故郷でもある東平野の周縁部で、夏の献立「冷や汁」という名前が出てきましたので拝見しました。
野菜は、イタリアン風のも含めてすべて家庭菜園で調達できるものですし、ミョウガが出始め、紫蘇、キュウリ、バジル、トマトと食べきれないほどですので、拝見した作り方を試してみたいと思います。
ゆで汁に酢を加えるのは、恥ずかしながら初耳でした。ありがとうございます。ほかの麺類を茹でるときはどうなのでしょうか？
試食の男性スタッフがかわいい
試して見ました
とても美味しかったです！！これから僕の家の夏の定番メニューにします！！
いいですね！
涼を感じる素麺だいすきw
ただ普通にタコって高くて。
何であんな高い❓
家で早々氷大量に使えないと言う
問題もあるけど
豆乳の付け出れやってみます。
1週間持つっていいですね🙂❗️
とても丁寧な下ごしらえですね！食べてもらう人に清涼感を感じてもらいたいという想いが見てるだけでも伝わってきました。作ってみたいと思います！
仕事がとても丁寧で見ていて気持ちが良かったです。また、そうめんをゆでる前に酢をいれるのは
知りませんでした。勉強になります。ちなみに うどんでも同じ化学反応は起こるのでしょうか？