爽やかなトマトと味わう【豚肉とトマトのサラダスパゲッティ】
夏は、ひんやりとした料理がいちばんのご馳走ですね。するっと食べやすいスパゲッティも、あっさりとした冷製にすれば夏の味に。しゃぶしゃぶ肉は薄くて食べやすいので、スパゲッティの具にしました。
いっしょに合わせるトマトは甘味の強いフルーツトマトを選びましょう。ちゃんと湯むきすると、皮が口に残らないので、ぐんと味が良くなります。ざっくり切って味付けし、マリネしておきます。豚肉はスパゲッティをゆでる前の湯で、しゃぶしゃぶしてトマトのボウルに加えます。あとはゆでたスパゲッティと絡めるだけ。仕上げに香り付けのパクチーを加えましょう。
（撮影：中本浩平）
＜材料＞
豚しゃぶしゃぶ肉（バラ肉） 150g
フルーツトマト 3個
味付け
砂糖 小さじ2
塩 小さじ1/2
レモン汁 大さじ1/2
オリーブ油 大さじ11/2
パクチー、ミントなどハーブ 適量
パスタ（好みの太さ） 適量
塩、オリーブ油 各適量
＜作り方＞
1. トマトはヘタをくり抜き湯むきしてざっくりと切っておきます。
2. 味付けの調味料を加えて軽く混ぜておきます。ハーブやミントの葉のせん切りもお好みで加えましょう。
3. 湯を沸かし塩とオリーブ油を加え、80度になったら豚肉をサッと湯にくぐらせてトマト煮加えます。
4. パスタを鍋に入れ表示通りにゆでて水にさらします。水けをとってオリーブ油を絡め、ボウルに入れて全体を混ぜあわせます。
5. 仕上げにパクチーを散らしたら完成です。