【鮭のムニエル】旬の秋鮭に爽やかフェンネルソースを添えました

【鮭のムニエル】旬の秋鮭に爽やかフェンネルソースを添えました

美味しそうな生鮭が売っていたので、ムニエルを作りました。
秋の魚といえばサンマですが、鮭も旬で美味しいですよね！
ソースはフェンネルシードを使用して爽やか風味にしてみました。

※フェンネルシードは爽やかな香りと甘味が特徴のスパイスで、魚の臭みを消すために使われたりします。

【材料】
生鮭の切り身　２枚
バター　20ｇ
オリーブオイル　大さじ２
フェンネルシード　小さじ1/2
ニンニク　１片
塩　適量
小麦粉　適量

ライム　半分
ハーブ　少し（パセリでもオッケー）

【作り方】
１．鮭の切り身に塩をふり、１５分置いておく
２．ニンニクは潰し、フェンネルシードは細かく刻む
３．１の余分な塩分と水分をふき取って小麦粉をまぶす
４．フライパンにオリーブオイルとバターを入れて弱火で熱する
５．切り身は皮を下にして焼き、潰したニンニクを入れる
６．焦げ付かないよう、フライパンを揺すりながらじっくり焼く
７．全面焼けたら取り出して、刻んだフェンネルシードと白ワインを入れてソースを作る
８．盛り付けたら完成！

・塩鮭を使う場合はそのまま小麦粉をまぶします。バターは無塩の方が良いかも。

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※調理中に猫様が登場しますが、衛生面や火器などへの配慮は十分に行っています。

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