#142 ゴボウのポタージュ　カプチーノ仕立て「ふんわり美味しいスープです」

#142 ゴボウのポタージュ　カプチーノ仕立て「ふんわり美味しいスープです」

ゴボウの香りと野菜の甘み、昆布出汁の旨味をマッチさせたスープです。

野菜はしっかりソテーすることで甘みを引き出します。旨味は動物性のブイヨンではなく昆布の出汁を加えるのは我が家流です。野菜のやさしい味にはこの方がよく合うと思います。

生クリームを使わず、ミルクだけであっさり仕上げています。

ハンドミキサーで泡立ててカプチーノ風というわけです。