参鶏湯 ( サムゲタン )の作り方 HOW TO MAKE SAMGYETANG 삼계탕
韓国の代表的なスープ料理
「参鶏湯」を作りました。
スープのもととなるチキンストックは以下の動画で紹介しています。
参鶏湯は韓国で夏の国民的な栄養食で疲労回復に効果があります。
通常、高麗人参やもち米、なつめなど入れて煮込むのですが
今回はシンプルな材料で作ってみました。
材料 (４人分)
茹でた鶏手羽肉 (ほぐしたもの)：300g
白ねぎ (みじん切り)：50g
生姜 (みじん切り): 15g
にんにく：2かけ
米：100g
チキンストック：1000-1200cc程度
塩：適量
(トッピング)
白髪ねぎ：適量
糸唐辛子：適量
ごま油：少々
黒胡椒：少々
1. 米は研いで水に30分ほど浸水させておく
2. チキンストックを取ったあとの手羽肉をほぐして鍋にいれ、
にんにく、米、チキンストックをいれて中火で40分ほど煮込む
3. にんにくがやわらかくなったらヘラなどでつぶす
4. 40分ほど煮込んだら白ネギ (みじん切り)、生姜(みじんぎり)を加えて混ぜ、10分ほど煮込む
5. 器に注ぎ、トッピングを加えたら完成