まるごと食べきりレシピ【カブのカルパッチョ】#捨てないを始める

まるごと食べきりレシピ【カブのカルパッチョ】#捨てないを始める

Tokyo Harvest2021では、みんなで始めるフードロス削減アクションとして、「#捨てないを始める」を合言葉に様々なコンテンツを配信中！

#捨てないを始める　まるごと食べきりレシピはInstagramで先行公開中。
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『カブのカルパッチョ風』
材料
カブ（あれば葉つき）大きめ一個
レモン汁　　　　　　　　　　15g
砂糖　　　　　　　　　　　　15g
油（サラダ油　米油　オリーブオイルなどお好きな油）10g
塩　　　　　　　　　　　少々
お好みで胡椒やハーブ
レモンなどの薄切りなど

作り方
①カブは葉を落とし綺麗に洗う。葉の根元に土がある場合は爪楊枝などを使い、綺麗に落とす。
②カブは皮付きのまま丸のまま1mmスライスにする。
葉っぱは細かくカットする。
葉と身は別々のボールに入れ、それぞれ塩をひとつまみいれ揉んで水気がでるまでおいておく。
③別のボールにレモン汁　砂糖　油をいれ混ぜる。お好みで胡椒やハーブなどを混ぜる。
④カブの水気をペーパーでとりながらお皿に一枚づつ、皿全体に綺麗に並べる。
カブの葉も水気をよく切り、真ん中に盛る。
⑤ドレッシングを全体にかけて完成。
ラップをし、少し冷蔵庫で冷やしてたべても味がなじんで美味しい。レモンじゃなくてもみかんなどの柑橘類でもおいしい。
いちごなど酸味のあるフルーツでもアレンジできる。
酸味が少ない場合は少しホワイトビネガーか米酢をいれて、酸味を足すとよい。