夏野菜たっぷり！手作りがんもどきの夏おでん｜How to make Cold “Oden”

夏野菜たっぷり！手作りがんもどきの夏おでん｜How to make Cold “Oden”

おでんといえば熱々で冬の寒い日に食べるイメージですが、今回ご紹介するのは夏に食べたくなる冷え冷えおでん！
がんもどきは山芋を入れることでふわふわな食感に♪
トマトやオクラ、みょうがなどの旬の夏野菜がたっぷり入っているので、色鮮やか！
食欲がなくてもさっぱりいただける夏おでん、よ〜く冷やしてお召し上がりください！

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【材料】
〈がんもどき〉
・木綿豆腐…1/2丁
・山芋…30g
・きくらげ…適量
・枝豆…16粒
・にんじん…1/10本
・塩…ひとつまみ
・砂糖…ひとつまみ

・ゆでだこ…200g
・トマト(小)…2個
・オクラ…4本
・ヤングコーン…4本
・なす…1本
・みょうが…2個
・卵・1個
・出汁…600ml
・醤油…小さじ1と1/25
・みりん…大さじ2
・酒…大さじ1
・塩…小さじ1/2
・砂糖…小さじ1/2
・粉寒天…2g

【作り方】
1. トマトをさっと茹でて氷水に入れ、皮をむく。
2. 1で使った鍋に塩(分量外)を加え、ヤングコーン・オクラを塩茹でする。
3. 卵を茹でる。
4. 水切りした木綿豆腐を手で崩しながらボウルに入れる。
5. すり下ろした山芋・枝豆・千切りのにんじん・きくらげ・砂糖・塩を加えて混ぜ合わせる。
6. 4等分にして丸く成型し、180度の油で色がつくまで揚げる。がんもどきを揚げている途中で、皮を剥き縦半分に切ったなすも一緒に揚げる。
7. ミョウガは縦半分に切る。
8. 鍋に出汁・醤油・みりん・酒・塩・砂糖を入れ、火にかける。
9. 沸騰したら200ml取り分けておく。
10. がんもどき・なすを加え、1分程煮立てる。
11. 弱火にし、ゆでだこ・ゆで卵・トマト・ヤングコーン・オクラ・縦半分に切ったみょうがを入れ、落し蓋をする。
12. 1分程火にかけたら耐熱容器に移し入れ、具材が浮いてこないよう落し蓋をする。
13. 粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
14. 9で取り分けておいた出汁(200ml)・粉寒天を鍋に入れ、沸騰させる。
15. 器に移し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
16. 固まったらフォークで細かくクラッシュする。
17. 12を器に盛り、16を上からかければ完成。

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