減塩中華 レモン風味のチンジャオロース

減塩中華 レモン風味のチンジャオロース

材料(2人分）
◆豚もも肉(ブロック)　200g　
◆卵白　1/2個分　
◆片栗粉　大さじ2　
◆たけのこ(水煮)　100g
◆ピーマン　2個　
◆長ねぎ　1/4本　
◆にんにく　1/2かけ
◆しょうが　10g　
◆サラダ油　適量
◆ごま油　少々　
◆水とき片栗粉　適量
◆A.
　酒　適量
　塩、黒こしょう　少々　
　レモン汁　大さじ1/2
◆調味液　B.
　酒　25cc　
　しょうゆ　大さじ1/2
　オイスターソース　大さじ1/2　
　砂糖　小さじ1/2　
　鶏ガラスープ　50cc
　塩　小さじ1/4　
　黒コショウ　適量　
　豆板醤　大さじ1～2　
　レモン汁　大さじ1～2

作り方
１．豚肉は拍子木切りにしてボウルに入れ、Ａをもみ込んで下味をつける。卵白を混ぜ、片栗粉を加えてさらに混ぜる。
２．たけのこは縦に半分にして縦にくし形に切る。ピーマンは細切りに、長ねぎは縦半分にして斜めに細切り、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
３．フライパンにサラダ油を入れてよく熱し、１を入れて軽く炒めて取り出す。鍋にサラダ油を足して、長ねぎ、にんにく、しょうがを香りが出るまで炒め、たけのこ、ピーマンの順に加えて炒める。
４．調味液（B）を加え、肉を戻して混ぜ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油で香りをつける。　
【ワンポイント】レモン汁を使うことで減塩調味

レシピ動画は「お料理チームクレア」のレシピを元に制作しています。
「お料理チームクレア」は有限会社クレアの料理ユニットで、料理記事制作、レシピ提供などを担当。料理チームが作ったこれまでのレシピは、家庭料理を中心に1000を数え、データベース化しています。
「地産地消よこはま野菜くるくるプロジェクト（平成29年度横浜市地産地消ビジネス創出支援事業）」のホームページで、レシピ動画として、協力・提供していきます。

有限会社クレアは、生活情報などを得意分野とする企画制作編集プロダクションです。
フリーランスのクリエイターさんたちをネットワーク化して事業に取り組んでいます。

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