【本気】本場スペイン人に習ったちょっと面倒、で、も、めちゃくちゃ旨い『海老のアヒージョ』
世界を旅する料理研究家のヤミーです（※コロナ自粛中、、、）！ご覧いただきありがとうございます😊
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企画制作：(株)ランダムウォーク社
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えびのアヒージョ
材料：2人分 調理時間：20分
有頭えび 8尾 ※赤海老を使用
塩 小さじ1/4
こしょう 少々
にんにく 3かけ
赤唐辛子 1本
オリーブオイル 100㏄
パセリ みじん切り大さじ2
バゲット 適量
作り方：
下ごしらえ
・海老は3％の塩水でよく洗う
1、材料の準備
えびは頭を切り落とし、殻をむく。背に切れ目を入れてワタを取りのぞき、塩で優しくもんでから水を数回変えて洗い流す。にんにくは粗みじん切りにする。
※動画では忘れてしまってたんですが、ひげだけでなく目も取り除いた方が良いので髭はひっぱって抜くと良いです。
2、海老のダシをとる
フライパンにオリーブオイル1/3量と１のえびの頭と殻を入れ、弱めの中火でじっくり5分ほど、頭を潰しながら炒める。ざるに少量ずつ入れて、ゴムベラで潰してこす。
塩、こしょうを加える。
※結構力が必要です。がんばって！！
3、仕上げ
空いたフライパンに残りのオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れて中火にかけ、香りが立ってきたら２のこしたえびのダシ、えびの身を入れ、火が通るまで煮る。パセリを加えて火を止め、バゲットをそえて完成！！
※エビを加えるタイミングでパプリカパウダー小さじ1/2、シェリー酒小さじ2を加えるとさらに美味しい！