【クリスマスの主役☆ローストチキンのひき肉詰め】

【クリスマスの主役☆ローストチキンのひき肉詰め】

【クリスマスの主役☆ローストチキンのひき肉詰め】
by 大庭英子（料理研究家）
骨付きの鶏もも肉に鶏ひき肉を詰めてまるごと蒸し焼きにした、インパクト大のローストチキン。無水調理が得意なバーミキュラの鍋なら、水を1滴も入れないので素材本来のおいしさが味わえるし、火にかけたら30分間ほうっておくだけ！　一緒に蒸し焼きにしたりんごを煮詰めて作る甘酸っぱいソースが、やわらかな鶏肉と相性抜群♪（編集・おおや）

材料（2人分）
鶏もも骨付き肉　2本（1本300gくらいのもの）
Ａ
　白ワイン　　　　　　　大さじ1
　塩　　　　　　　　　　小さじ2/3
　こしょう　　　　　　　少々
　レモン汁　　　　　　　少々
Ｂ
　鶏ひき肉　　　　　　　120g
　玉ねぎのみじん切り　　小1/4個分
　しいたけのみじん切り　2個分
　バター　　　　　　　　大さじ1/2
　塩　　　　　　　　　　小さじ1/5
　こしょう　　　　　　　少々
オリーブオイル　　　　　大さじ1/2
りんごソース
　りんご（紅玉）　　　　小1個
　白ワイン　　　　　　　大さじ1
　レモン汁　　　　　　　大さじ1/2
　バター　　　　　　　　大さじ1/2
　塩、こしょう　　　　　各少々
クレソン　　　　　　　　適宜

作り方
１．鶏肉は関節から下の骨に沿って包丁を入れ、骨から身を切り離して肉を開き、関節を切って骨を取り除く。全体にＡをもみ込み、約10分おく。
２．Ｂの玉ねぎとしいたけはバターでしんなりするまで炒め、ボウルに入れる。冷めたらＢのほかの材料を加えて混ぜ合わせる。
３．鶏肉の骨を除いた部分に２の半量を詰める。肉の切り目を合わせて覆い、合わせ目に爪楊枝を数本刺し、たこ糸をひっかけて口を閉じる。もう1本も同様に作る。
４．鍋にオリーブオイルを熱して鶏肉を並べ、皮つきのまま縦4等分にして芯を取ったりんごをまわりに置く。ふたをして弱火で約30分蒸し焼きにする。
　　Point!　水を入れずに無水調理するので、素材本来のおいしさが味わえる！
５．鶏肉とりんごを取り出す。りんごは皮を取って鍋に戻して木べらなどでつぶし、ソースのほかの材料を加えて中火で2～3分煮る。
　　Point!　ソースが焦げやすいので、混ぜながら煮る。
６．器にソースを敷き、食べやすく切った鶏肉を盛り、好みでクレソンを添える。

〈レシピ / 大庭英子〉
料理研究家。身近な材料と普段使いの調味料で作る、簡単でおいしく、アイデアあふれた料理に定評がある。『ラクラク冷凍レシピ』（講談社）ほか多数の著書がある。

このレシピはこの本から↓
『こんなに使えて、こんなにおいしい！　毎日の「バーミキュラ」レシピ』（大庭英子・著）
http://amzn.to/2holMft

よかったら、「いいね！」や「シェア」をお願いします。
作った感想やレシピのリクエストもどんどんコメントしてください！

#バーミキュラ　#毎日のバーミキュラレシピ　#大庭英子　#鶏肉　#鶏もも骨付き肉 #ローストチキン　#挽き肉　#無水調理　#無水鍋　#クリスマス　#パーティ　#ホムパ　#スプーン　#Spooonn　#おうちごはん　#毎日ごはん　#ホームパーティー