【フランス家庭料理】鱈のアッシパルマンティエ/ パリ在住シェフが教える基本のジャガイモのピュレ【字幕】【ENG/FR/CHN SUB】

【フランス家庭料理】鱈のアッシパルマンティエ/ パリ在住シェフが教える基本のジャガイモのピュレ【字幕】【ENG/FR/CHN SUB】

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[材料]

– ジャガイモ　500- 600g
– 鱈　　　　　600g
– ポワロー　1本
– ニンニク　2片
– パセリ　　10g
– オリーブオイル　10g
– バター　　　　　5g
– 塩
– 胡椒
– タイム
– シャプリュー(パン粉)

[ ジャガイモのピュレ]
– 濾した後のジャガイモ　300g
– 牛乳　　　　　　　　　150g
– 無塩バター　　　　　　30g
– オリーブオイル　　　　15g
– 塩　　　ティースプーン1/2杯

[おまけのパン]
– 強力粉　200g
– 水　　　150g
– 塩　　　　4g
– ドライイースト　3g

[ Ingredients]
– potatoes 500-600g
– cod 600g
– leek 1
– garlic 2 pieces
– Parsley 10g
– olive oil 10g
– unsalted butter 5g
– salt

[Potato puree]
– potatoes 300g after straining
– Milk 150g
– Unsalted butter 30g
– Olive oil 15g
– 1/2 teaspoon of salt

[ bread]
– Bread flour 200g
– Water 150g
– Salt 4g
– Dry yeast 3g

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