【豚肉レシピ】豚からし焼肉 黒胡椒好きなら作ってみる価値あり！パンチがあって超刺激的な味
今回は、豚肉料理、BSフジの植野食堂で見たキッチンABCさんの豚からし焼肉を参考に作ってみました
この植野食堂は、dancyu編集長の植野広生さんが、美味しいお店の料理の紹介と、その作り方を教わるという番組で、とても参考になり毎回かかさず観ています
豚からし焼肉は、豚肉を塩麹とたっぷりの黒胡椒で味付けをし炒めるガツンとパンチのある味、黒胡椒好きならぜひ一度試してほしいやみつきになるレシピです
【材料】
豚切り落とし 150g
塩麹 大さじ1
黒胡椒 小さじ3
お酒 大さじ1
【作り方】
①豚肉を食べやすい大きさにカットする
今回は、ハサミを使って切りました
ハサミを使うとまな板を汚さないので便利ですよ
②フライパンにサラダ油を入れ、豚肉を炒めて、火が通ってきたら、お酒と塩麹を入れ、絡めながら炒める
③黒胡椒を入れ、サッと炒め合わせたらできあがり
※黒胡椒を入れたら、サッと炒めて、辛みを飛ばさないようにするのがポイントです
【黒胡椒の量の目安】
豚からし焼肉の「からし」は、黒こしょうの「からさ」からきています。量を調整してお好みの辛さで調理してください
黒胡椒の量の目安はこちらです
・小さじ1→中辛
・小さじ2→辛口
・小さじ3→辛口
今回は、小さじ3で作りました。小さじ3は、超刺激的の黒帯レベルなので、初めて作られる方は、小さじ1と1/2がおすすめです。ちなみに、ぼくは小さじ3で作って、ご飯がとっても進み、食べた後、また食べたいとなりました
【豆知識 黒胡椒と白胡椒の違い】
どちらも原料は同じで、インド原産のコショウ科コショウ属の蔓性植物の実を乾燥させたもの。黒胡椒は、熟す直前の緑の実を摘み、皮ごと天日や火力で乾燥させていて、白胡椒は、実が完熟して赤くなるのを待ってから摘んで、水に浸して皮を軟らかくしてから取り除いて、その後に乾燥させたものです。胡椒の辛味の素の成分の多くは皮の部分に含まれているので、黒胡椒の方が辛味も香りもシャープで、皮を取り除いてある白胡椒はその分だけ刺激がやさしい感じになります。
【黒胡椒の栄養】
黒胡椒には、以下の効能があります
・発汗促進と血行の改善
・殺菌作用
・消化機能の向上
・ダイエットと美容効果
・ストレス緩和作用
ピペリンによる血行改善の効能は、体温の上昇や代謝効率の向上につながります。体内の脂肪が燃焼されやすい状態になって脂肪の蓄積を抑える働きも持つため、ダイエットに効果的なんです
この動画をご視聴いただいた方には、こちらの動画もおすすめです
①深夜俺食堂さんのシロメシが止まらない、定食屋さんの豚からし焼き。 https://youtu.be/8mg5smdaDa8
②BS Fuji official channelさんの【公式レシピ動画】植野食堂のお品書き 豚からし焼肉 byキッチンABC https://youtu.be/FrycDXm6W58
③いたばしTIMESさんの新板橋駅【最強の男飯】洋庖丁板橋店の「からし焼肉ランチ」 https://youtu.be/z7MRoNRNPZk
④チャリ旅さんの【洋庖丁】【池袋】黒胡椒味のからし焼き定食！？ https://youtu.be/wBlx41qd_DQ
⑤中華一筋さんの中華のプロが作る簡単まかない料理【豚肉の黒胡椒炒め】 https://youtu.be/rUFESAdkUSA
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【タザワゲンキのげんき飯】でもレシピ掲載してます。ご覧いただけるとうれしいです。
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