鍋 & SAKE【秋田県 きりたんぽ鍋】Miss SAKEがオススメする日本酒と楽しむおいしい鍋 ★レシピあり★
秋田県の代表的な郷土料理「きりたんぽ鍋」。ごはんを串に巻き付けて焼き上げたものを「たんぽ」と呼び、それを切り分けて食べたことから「きりたんぽ」と名付けられたともいわれています。
【レシピ】
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■材料（4人分）
きりたんぽ（あきたこまち） 5本
ごま油 大さじ1
鶏もも肉 400g
鶏モツ 200g
舞茸 2株
長ねぎ 1本
ごぼう 1本
せり 2束（200g）
しらたき 1袋
鶏ガラスープ 8カップ
＜Ａ＞
・しょうゆ 1/2カップ
・本みりん 1/2カップ
・日本酒 2/3カップ
■つくり方
①長ねぎは斜め切りに、舞茸は手でほぐし、しらたきは熱湯でサッと茹でて食べやすい大きさに切っておく。ごぼうはささがきにしておく。鶏モツは一口大に切り、余分な脂肪を除き、塩を揉み込んで水洗いして臭みをとる。
②フライパンにごま油を入れ、きりたんぽを並べて香ばしい香りが立つまで焼く。焼けたら斜め半分に切る。
③鍋に鶏ガラスープとＡを合わせて沸騰させる。一口大に切った鶏もも肉と鶏モツ、①を入れて加熱し、火が通ったらきりたんぽを入れて煮る。食べる直前にせりを加えてサッと火を通し、小皿にとっていただく。
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