簡単なのに本格的！情熱大陸のカレー料理人が教える絶品スパイスカレーの作り方／ 齋藤絵理 ＃２

クミンは、油温めてから入れるのか、油入れて、クミンも入れて、それから温めるのか、どちらが正解だろうか？

質問です。
クミンの量はルーの多さは関係有りますか？
ニンニク、生姜の量もですが？

今作って食べました。
ヤバい旨さです！ココナッツ、肉、アサリ、スパイスが順番に香ってきて、奥行きが半端ないです。

素晴らしいレシピありがとうございます。

材料買いに行って今日作りました！
簡単でめちゃくちゃ美味しくて感動しました😭明日も食べます！保存版にしてまた作ります！

スパイスカレーも十人十色で奥が深いですね。
アサリと動物系の出汁がポイントというのは勉強になりました😊

本格カレー食べたら市販のルーのカレーには戻れませんよね。
このカレーも作ってみたいと思います。

ジョロキアと花椒入れてほしい

カレー愛が間見える🤣

簡単なテクニックと言いつつ、スパイス使いとか隠し技みたいのを言っちゃってる気がするのは大丈夫なんだろうか？
真似されても負けないって事なんだろうけど、それだけ美味しい店というのは気になるね。

このカレーめちゃくちゃうまい！！！
スパイスカレーをはじめて作ったのですが、このレシピで作って良かったです！

新大久保にあるスパイス屋さん行くとスーパーでスパイス買うの馬鹿らしくなるよ

4:04クミンが焦げてるところもないし玉ねぎが白いままのところもない。やっぱ毎日仕事でやってる人は炒めるのが上手い。
家でこれをやるには強火で頻繁にかき混ぜ続けないといけない、テフロンは少量の具に対して強火で使ったり(表面が空焚きされる部分を作ったり)頻繁にこすってるとすぐ禿げるから1～2人前の料理には本来向かないし、鉄パンで強火で焦げ付かせないためには油がたくさん必要、安物のサラダ油だと気持ち悪くなるから少なくとも1g1円程度の自称オリーブオイルは使う事になる、それでも料理に興味無い人には高い。自炊って過半数の人にとっては美味しい物を食べたいとか料理が上手くなりたいとかの目的じゃなく節約が一番の理由でやるものだから、テフロンパンを毎年のように買い替えるかオリーブオイルをケチらず使う事が条件の時点でかなりの数の人が篩い落とされる。一人分の玉葱を存分に炒めるのにオイル10g10円自体は気にするほどのものでもないけどスーパーで1リットル300円のサラダ油と500ml600円のオリーブオイルを見比べたら値段四倍違うから人並み以上に料理に興味ある人でない限りオリーブに手は出さない。で油代ケチる→サラダ油は不味いから十分な量を鍋に入れない→玉葱焦がす→それをビビって十分に炒めない→玉葱の中の水分を出しきれなくて折角テンパリングした香りも入っていかないし完成時にはスープに水分が染み出て来て不味くなる。
こういう事を説明してくれる人がどこにもいなかった。レベル3、5、8くらいに飛び飛びの層の話をする人は大勢いるけどその隙間を細かく解説して埋める本やサイトがどこにも無い。あってもブログとかで散発すぎて読むのが不便。どんな有名シェフや料理研究家でも動画やサイトや本では十分な説明をしきれてない。「料理がヘタな奴はレシビを忠実になぞってない」と漠然と言う人は多いけど、言うだけなら誰でも言える。何故読者視聴者はレシピを忠実になぞらないのかの理由を一つ一つ想像し把握し説明し必要性を解く人がいないから自己流の人が減らない。それができないのなら頭ごなしに否定すべきでもない。理由とは好き嫌いが激しいのか環境が整ってないのか貧乏かケチなのか地域や時期によって食材が揃えられないのか様々。環境とは例えば強火で炒めたら台所周りが油で汚れる、それも家庭によってはご法度な制約の一つ。家族が神経質で少しでも汚すとうるさいとかね。
俺が若いうちから料理に興味持ってたらそういうの徹底的に細かく説明したサイトでも作りたかったよ。

コリアンダーの大さじ1って何gかな。。？

返信　にmeroppa1 湧きすぎだろw

とても美味しそう。本を書いて下さい。これはぜったいに作ります。

フェヌグリークの入手が難しいですね。紀伊国屋にも成城石井にもIsetanにもありませんでした。(泣)

好きなことに打ち込んでる方は良い顔してる

最高に美味しいスパイスカレー🍛でした😊💕
もう何度もつくりました😋
ぜんぜん飽きないカレーです

おばちゃんうまそうありがとう！

食中毒の懸念を考えて、普通は腕時計とリストに付けたものって調理のときは外すんじゃないのかなー（汗）

アサリがなかったのでシジミで作りましたがめちゃうまでした！
ありがとうございます！

北インド風のカシューナッツ・ミルクでもいけそうですね！

カスリメティがあると無いとでは鼻に抜ける風味が全然違う。
必需品かも。

🎉