開箱1萬元季節限定大閘蟹宴！松露、海膽、魚子醬奢華組合太完美？一次吃到整整三隻蟹！｜辰壽司 割烹【Liz 美食家】
隱身在台北宏國大樓中的辰壽司割烹，由海峽會創辦人蔡辰男於去年開設，找來「阿謙師」鍾謦謙打造新式「歐日系」料理。繼去年以大閘蟹套餐大獲好評後，今年升級再推出「江蘇大閘蟹超奢華盛宴」，嚴選每隻六兩重大閘蟹，呈現九款精緻料理！蟹肉如何製成冷湯、茶碗蒸？一貫壽司竟就囊括一隻大閘蟹的蟹肉？具歐風色彩的奶油燒鱘魚子與蟹肉的風味搭嗎？本集一起與 Liz 來嚐「蟹」吧！
0:00 來辰壽司割烹品嚐大閘蟹套餐！
0:26 辰壽司割烹主打「歐日系」料理
1:54 蟹肉、原味海膽、藥膳湯凍結合鮮甜前菜
3:06 大閘蟹蘆筍冷湯：扒光蟹肉、從頭到腳都用上
4:58 銀杏年糕烏魚子：熟客拒從菜單刪掉的美味
6:21 牡丹蝦握壽司：軟甜嫩之餘帶清脆口感
7:03 大閘蟹肉茶碗蒸：加蟹膏把味道催好催滿
8:12 大閘蟹肉握壽司：一貫壽司擁有整蟹的蟹肉
9:09 大閘蟹肉紫蘇葉天婦羅：椴木香菇增添 Juicy 感
10:02 黑鮪赤身握壽司： 熟成八天的醬油漬刺身
10:44 黑鮪大腹握壽司：備長炭炙燒增香去膩
11:43 大閘蟹膏扇蝦奶油燒風乾鱘魚子：加馬告的歐風西餐
12:32 大閘蟹烤飯黑松露：以蕈香襯托蟹肉
13:21 大閘蟹赤味增湯：大閘蟹界的 Espresso
14:39 「九圓十尖」公蟹母蟹怎麼分？
15:41 江蘇大閘蟹、台灣養殖蟹如何選？
16:42 最終點評：台灣日料首創！
#大閘蟹 #台北美食 #割烹 #日本料理 #finedining #美食家
19件のコメント
蟹到不行!!🤣
這個蟹的料理令人開眼界了
那一盅有點驚人 大閘蟹黃自由
真高興 竟然是日本料理!!!
這算是優雅的吃大閘蟹的方式吧
之前看Joeman的影片介紹辰壽司就很心動，這次看LIZ老師的講解更覺得要去去看：）
本集的影片剪輯方式很活潑流暢，看美食的畫面多，講解的聲音是在工作室內收音，不會有在現場講解常需要壓低聲音的感覺
蟹膏實在好肥美，望蟹止渴也很開心😂
握壽司入口時讓魚肉那面先接觸舌頭之後再咀嚼 更能感覺到各種魚肉不同的鮮味喔~😉
老師的睫毛超級搶戲的啦
以後開香美食 要記得補價錢~~~~~這是大家可以參考價位在哪
很貴的大閘蟹大餐，我吃的就是簡單的整隻大陸5兩的
收音怪怪的。
Liz 介紹的方式會讓人戀愛 😂
非常想嘗試蟹膏的滋味，因為不喜歡愁愁的海膽膏狀魚卵蒸蛋食物，但是看了辰壽司，好細膩的手法，天啊打開想吃大閘蟹的慾望)))
這間好強
台中可以多介紹嗎 麻煩了
早在10月底的時候也去吃過，黑扇蝦、大閘蟹天婦羅還有秋刀魚握壽司是我印象最深刻的
Liz真的專業，上海人吃蟹的鎭江醋汁是可以加醬油＆糖，真正的老饕會以鎮江醋+醬油+糖再+另外二樣配方，做成陳釀醋汁，以備來年九雌十雄大閘蟹季，拿出來分享。而蟹性寒，喝點溫熱女兒紅+薑絲，可以養胃，黃酒+大閘蟹，世間絕配！😄😄😄
在美国吃加拿大蟹比较普遍，价格也比较实惠。大闸蟹基本上很少见。
好好喔 我也想吃