ヴィシソワーズ JCGスタイル♪の作り方
ざっくりいうとジャガイモと牛乳でつくったスープがヴィシソワーズ♪
主要な材料や手順はヴィシソワーズなのですが、それ以外の部分がスタンダードなヴィシソワーズから少し外れてコンソメや水を使わず、ベーコンやクリームチーズ、豆乳など普通使わないものを材料としてつくり、JCGスタイルとしました。
美味しいです♪
濃厚な味わいで楽しみたければ、少しトロっとしますが豆乳と牛乳を少なめにすると良いです。美味しいです♪
( ✌︎’ω’)✌︎
レシピ 材料
ジャガイモ ５個
玉ねぎ １個
長ネギ １本
ベーコン ７０g
クリームチーズ ７０g
牛乳 ４００cc（動画では最後に100ccプラスしました。）
豆乳 ４００cc
生クリーム１５０cc
バター 適量
白胡椒 少量
塩 少量
粉末パプリカ
あたたかいままでも美味しいです。
冷たくしても美味しいです♪
手順は動画のとおりですが、、、
１。バター、玉ねぎ、長ネギ、ベーコンを弱火で炒める。
２。ジャガイモ、牛乳、豆乳を入れて約１５分ジャガイモが柔らかくなれば火を止める。
３。ミキサーにかける。
４。生クリーム、塩胡椒で味を整える。必要に応じて牛乳で伸ばす。
と、、、そんなに難しくはないです。
冷たくすると香りや味が立ちませんが、これはそれなりの濃厚さがあります。
暑い夏に最適な一品になるかと思います。
もしよければお試しあれ♪
参考：動画で使った道具
ミキサー ツインバードhttp://amzn.to/2u0SsB1
包丁 三徳ダマスカス http://amzn.to/2u0FmDO
コルドンブルーココット鍋 http://amzn.to/2u15WfT
本場ではこんな作り方のようですね♪Vichyssoise