【ご飯が進む！】板前直伝『鶏ももと新じゃがの山椒照り焼き』│大阪の人気店「浪速割烹昇」落合シェフから学ぶ
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今回は、大阪駅からも徒歩圏内、スカイビルの南側に店を構える「浪速割烹昇」落合シェフに『鶏ももと新じゃがの山椒照り焼き』を紹介して頂きました。
ご家庭での使用頻度の高い鶏もも肉を特製のタレとピリッとした山椒で味付けした、ご飯が進む一品です。
肉にしっかり火が通る焼き方や、タレを入れる際のフライパンの温度帯など、ご家庭での作りやすさを考えながら丁寧に説明して頂いています。
他の料理にも応用できるコツですので、是非、こちらの動画をご覧ください。
◇レシピ
鶏もも 120g
新じゃが 2個
実山椒 4g
木の芽 適量
特製ダレ 50ml
※特製ダレ
酒（煮切り） 270ml
みりん（煮切り） 270ml
砂糖 200g
濃口醤油 180ml
たまり醤油 180ml
◇浪速割烹 昇
https://www.naniwa-kappou-noboru.com/
住所：大阪府大阪市北区大淀南1-3-12
電話番号：06-4256-8473
営業時間：17:30～23:00(L.O 21:00)
【お昼：完全予約制12:00～15:00(最終入店13:00)】
定休日： 不定休
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◇Gourmet Studio FOOVER
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◇料理王国WEBサイト
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＃レシピ＃照り焼き＃和食