【きゅうりと大根のひたひた】 野菜の甘酢醤油漬け 給食メニュー
さっと茹でて漬かりが早い！コスパ・タイパ◎！カロリー◎！さっぱりしたおいしさは箸休めや常備菜にぴったり。
静岡県島田市の給食メニューで有名な「ひたひた」です。
初めて食べた感激は忘れられません。自分流に普段に作っています。
だし汁を加える事、水にさらさない事で味に深みが出ました。
だしは顆粒出汁ひとつまみと水大さじ3でOK。
私はお味噌汁の出汁を少し取りおいて作っています。
優しい味で野菜が沢山食べられます。
お好みで一味をかけて召し上がってください。
■調理時間10分
カロリー（1人分）47Kcal
総費用目安 100円
冷蔵保存 2~3日
■材料4人分
きゅうり２本
大根３cm(直径７㎝・正味100ｇ)
Aだし汁 大さじ3（省いても可）
Aしょうゆ 大さじ1
A酢 大さじ1
A砂糖 大さじ1
ごま油 小さじ2
削り節 6ｇ(小袋２パック)
■作り方
下準備
きゅうりは2～３㎜の小口切り。
大根は皮をむき、2～3㎜厚さのいちょう切りにする。
1 鍋に湯を沸かし大根を入れ沸騰したらきゅうりを加え再沸騰したらザルにあげ、水けをきる。
2 空気をぬいて冷蔵庫で冷やす。
をポリ袋などに入れ混ぜ合わせた調味料、ごま油、削り節を加え混ぜる。
■ポイント
・茹でる時、火の通りにくい大根を先に入れ、再沸騰してからきゅうりを入れると食感が揃います。
・だし汁を省く場合はお味が濃くなるので少し調味料を減らしてください。
Nadia レシピID 464571