【6分】エスニック・ロールドチキン（薬膳食堂Beans）鶏もも肉にナンプラーと甜面醤で下味をつけ、エリンギを巻いてオーブンで！良質のタンパク源、体を温め、胃腸を調え、気力を養う！ぜひお試しあれ！
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薬膳食堂beans（ビーンズ）は「旬の食材から元気をもらう」「薬膳の力で身体の調子をととのえる」をコンセプトに、栄養バランスに配慮した”からだにやさしい家庭料理”を提供します。
当チャンネルでは、旬の食材を使った、家でできる！かんたん薬膳レシピをご紹介します。
▼エスニック・ロールドチキン
鶏もも肉にナンプラーと甜面醤で下味をつけ、エリンギを巻いてオーブンで焼きます。
エリンギを芯にすると鶏肉の中心に火が通りやすくなります。鶏肉は良質のタンパク源、体を温め、胃腸を調え、気力を養います。病後の体力回復によいとされます。
エリンギは体液を補い、秋の乾燥によるから咳、声枯れを改善。β-グルカンが、免疫力向上に役立ちます。
材料（4人分）
鶏もも肉 2枚
ナンプラー 小さじ1
（魚醤）
みりん 大さじ1
甜面醤 大さじ2
紹興酒 大さじ2
エリンギ 2本
植物油 大さじ1
【付け合せ】
ナス 1個
トマト 中1個
塩 小さじ1/2
レモン汁 大さじ1
オリーブ油 大さじ2
（ｴｷｽﾄﾗﾊﾞｰｼﾞﾝ）
作り方
１．下味用の調味料を混ぜ、鶏もも肉に絡めて約30分おきます。
２．エリンギは縦半分に切ります。
３．鶏肉は皮を下にして広げ、エリンギを芯にして巻き、端を楊枝で留めます。
４．網を重ねたバットに鶏肉をのせ、予熱した180度のオーブンで20～25分焼きます。
５．付け合わせの準備。ナスはヘタを取り、半分に切り、小口から薄切りにします。
塩をまぶして15分おきます。トマトはヘタと皮を除き、小角に切ります。
ナスの水けを軽く絞り、トマトと合わせ、EVオリーブ油をかけます。
６．鶏肉が焼けたら楊枝を抜き、７～８㎜厚さに切ります。
器に盛り、付け合わせを添えます。
▼薬膳食堂Beansオーナー
赤坂みちよ(michiyo akasaka)
料理研究家、管理栄養士、国際中医薬膳師。
女子栄養大学卒業。「栄養と料理」編集部を経て、フリーの編集者として独立（「フーズアンドテーブル」を設立）。
東京・文京区関口の「旬菜薬膳ワンプレートミール」を提供するカフェ・ビーンズ・オーナー・シェフを経て、2016年10月下旬より板橋区中板橋にて「薬膳食堂beans」を新装オープン。
▼店舗情報
店舗名：薬膳食堂beans
住所：東京都板橋区中板橋17-1
電話＆FAX：03-3964-7100
メール：1009ft.ma@gmail.com
定休：日曜月曜
第2土曜昼「薬膳料理講座」※要予約
▼SNS
ブログ
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インスタグラム
https://www.instagram.com/yakuzen_beans
ツイッター
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▼出版物
①『目からウロコ！冷凍たまごのこくまろレシピ』
赤坂 みちよ (著)
単行本：96ページ
出版社：世界文化社 (2015/5/16)
クックパッドアワード2015ベスト10にランクインした料理法『冷凍たまご』のレシピブック。主菜やおつまみ、ご飯もの、スープ、スイーツで濃厚な味わい、モチモチの食感が楽しめる。冷凍するだけで、驚きのモッチリ感、こくのある濃厚な味わいに!揚げたまご、スコッチエッグに話題のエッグスラットやハムエッグ、ふわふわ卵白を使ったスイーツまで。
②『レモン効果+減塩で病気を防ぐ 塩レモン健康法』
赤坂 みちよ (著)、済陽 高穂 (監修)
単行本：95ページ
出版社：学研パブリッシング (2014/8/26)
NHK「あさイチ」でも紹介された話題の新調味料・塩レモンを使った健康法を紹介。塩分をギリギリに抑えた配合は著者のオリジナル。レモンの成分と塩が生み出す効能を活かし、高血圧や高血糖などさまざまな症状に効く60の健康レシピをカラーで掲載。
③『オーブントースターの得意料理』
赤坂みちよ（著）
単行本: 95ページ
出版社: 文化出版局 (1988/10)