夏の丸ごと柑橘ゼリー（直径12cm・1個分）【KYOTO SNT LAB.】『STAY HOME PROJECT』～ 京都が誇る日本料理の味をご家庭でも ～

夏の丸ごと柑橘ゼリー（直径12cm・1個分）【KYOTO SNT LAB.】『STAY HOME PROJECT』～ 京都が誇る日本料理の味をご家庭でも ～

日本料理の中心地である京都で自ら庖丁を握る料理人から構成される料理作家のフードラボ「KYOTO SNT LAB.」。

昨今、COVID-19の影響を受けて外出自粛されている方々も多いかと存じます。
そんな中、おうち時間をそしてご家庭での食卓を少しでも豊かにしていただけるようKYOTO SNT LAB.の料理作家達がご家庭で作れるおすすめの料理動画を解説付きで更新していきます。

◎夏の丸ごと柑橘ゼリー（直径12cm・1個分）
[材料]
グレープフルーツ　…　1個
グレープフルーツジュース　…　100ml
砂糖　　　　…　大さじ1と1/2
ゼラチン　　…　3ｇ
ナタデココ　…　7，8個

[料理手順]
① グレープフルーツの上側を大きめにカットし、下側の果肉と皮の間に包丁で切り込みを入れ、スプーンなどで果肉を抜く（この時に穴を開けないように慎重に）
② 果肉の白い部分を包丁で掃除して、果肉を１つずつ外していく（甘さが足りなかった場合砂糖を適量かけて調節する）
③ 鍋にジュース、ゼラチン、砂糖を入れ溶かし、粗熱をとる（沸騰しないように注意）
④ グレープフルーツの釜に外した果肉（よく水分を切ってください）、ナタデココを入れゼリー地を流し入れ、気泡を飛ばして冷蔵庫で30分ほど冷却する
⑤ 涼しげな器に盛りつけて完成です

※上記、材料一覧は下記からPDFダウンロード可能です。（PDF：118KB）
http://snt.kyoto/pdf/recipe_takahashi_02.pdf

◎料理・解説
「木乃婦」　店主　髙橋 拓児
http://www.kinobu.co.jp/top_f.html

◎企画
KYOTO SNT LAB.
http://snt.kyoto/

◎動画編集・協力
株式会社セブンズ
http://www.sevens7.com/