【とんかつ】プロが教える完璧にジューシーにあがる究極の作り方 クキパパ
※ブライン液という液体に漬け込むと
下味がつき、砂糖の保水効果でしっとり仕上がります
少しパン粉がしっとりしやすいですが、、、
味はこれ以上美味しく出来ないと思います。
◇材料
豚ロースもしくは豚肩ロース
※ブライン液
塩 ３g（小さじ２分の１）
砂糖 ３g（小さじ１）
水 １００ml
ローリエ あれば１枚
※豚の重量が５００g以上だとブライン液の量を倍量で漬け込む方が
薄くならないのでいいと思います。
＜＜ポイント＞＞
※ブライン液に漬け込む時間が最低４時間はつけた方がいいと思います。
今回で１晩つけています。
使うときはしっかりペーパーで水気を取ってください。
表面を水でさっと洗うと表面の塩分が取れて、味わいがやさしくなります。
今回の厚みであれば３分ほど揚げて、綺麗な揚げ色が付けばオッケーと思います。
また油はしっかりきる方が味わいが重たくならないので
油はしっかり切って下さい。
※きっちり豚肉はペーパーなどで水分を取ってから小麦粉をつけて下さいね。
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28件のコメント
ブライン液さっそく試してみます。
プロの技、嬉しいですね♪♪
鶏肉にも同じ効果がありますか？
ウクライナとロシアの戦争以来「油」の入手が困難で、揚げ物を極力避けていたんですが、この動画を見たら是が非でも作りたくなりました！
ブライン液に漬け込むって、今まで考えたこともなかった！音を聞いただけでお腹がグゥ〜😋
クキパパさん、こんにちわ！
クキパパさんのとんかつ！嬉しいです😊
毎日レシピをお借りして色々と作っています！美味しいレシピをありがとうございます😊とんかつもさっそく作ってみますね！
豚カツ！😋😋スーパーの厚みがそんなにないお肉でも、これなら美味しくできそうです✨
揚げ物あまりやらなかったのですが、クキパパさんのおかげでよく作るようになりました😊
鳥のさえずり、めちゃ良いですね✨
ブライン液を使って
さっそく明日の夜ご飯にやってみます!!!☺️
いつも動画ありがとうございます☺️
なんでこんな夜中に見てしまったのだろう。
激しい後悔と明日起きられるかとっても不安。
だって、お肉屋さんに行きたいんだもん。
豚ロース買いたいんだもん！
とんかつは初めて作ったのですが、びっくりするくらい美味しかったです。 ロース肉３枚作って、ソースなしで全部食べてしまいました。
高評価、コメント泣きながら喜びます🙇♂
漬け込むので少し衣がしっとりしやすいです。
解決策として、衣を二回つけるか、パン粉を細かいのではなく、荒いパン粉に変えてみてください🤗
めちゃくちゃ味がいいのでぜひやってみてくださいね。
最高です！
いつもソース派なので、調味液の漬け込み試してみたいです✨
スジ切りのとき、洗濯おわってましたね🤣
wow😋i will try this🥢thank you for sharing ur recipe
ソミュール液っていうんやっけ？
数秒見ただけでお腹すいてきちゃった😂
とんかつ、大好き❤
このやり方でやってみます。
たべたーい
初期の頃のようなデザート作りの動画も見たいです😳
簡単でいいですね！
家で作るトンカツって固くてパサパサしがちなんで避けてたんですけど、安心のクキパパさんレシピなんでお肉が安いときに作ります！
初めまして☺️
先週、本格的なビーフシチュー作りたくて、検索していたらクキパパのYouTubeチャンネルにたどり着きました❤️
動画も素敵✨だし、分かりやすい説明で、シチュー最高の味に出来ました♪
早速、本📕も購入しましたよ😆
美味しそうです、近々チャレンジしてみたいですね(^^)
しかし最後のぶりぶりざえもんに、意図を感じずにはいられません(^^;)
大事な事は下処理 & 下味なんですね☝️😲✨
家にある物で出来るのはとても嬉しいです😊👍
付け合わせのソースも良いですね😃💕
週末にチャレンジしてみます‼️
朝から魔法のタレに漬け込んで今夜はトンカツだー⤴️
映像を見ながら、白米一杯いけそうです。
BGMが、我が家の洗濯機と同じであることは、ここだけの話。
なぜ、こんな時間に見ちゃったのか？
21:52
おいしそう🎵食べたくなりました。
あっ、
魔法の水ですね！💕
あなたのレシピをありがとう、味は間違いなくおいしいです 🌸
美味すぎました。次回は鳥カツにチャレンジしてみます😊 クキパパさんのおかげで揚げ物レシピに対する抵抗感かなり減りました
とんかつのレシピありがとうございます。
ブライン液につけることで、お肉の栄養がブライン液に流れ出てしまうということはないのですか？
こんばんは、初めてコメントします。
とんかつ作ってみました😊
お肉味があって美味しい❣️脂のところもいつもとちがう味がすると箸が止まらなかったです😆🙏
やってみました。おいしかったです。漬け込んだら、いつもの肉がワンランク上の味になりました🎉
パパさんこんにちは☺️最近忙しかったり体調崩したりで、まだ作ってないレシピに挑戦できず定番のパパさんレシピで過ごしておりました。久しぶりに新作（私の中での）
食べた瞬間大爆笑。1人暮らしの部屋の中に響きわたる“うまっっっ！！“の独り言。この瞬間を感じるたびにパパさんとの出会いに心から感謝しております😆💕
このトンカツ、本当に美味しい😋
お家トンカツでこんなに美味しくできるなんて感動です❤❤❤
いつも美味しいお料理をありがとうございます😊
レシピ本第2弾お待ちしています。