中国家庭料理【ジャガイモ細切り炒め「酸辣土豆絲」サンラートートースー】

中国家庭料理【ジャガイモ細切り炒め「酸辣土豆絲」サンラートートースー】

中国の家庭料理、「酸辣土豆絲」、、、まったく読めません（笑）
調べたら「サンラートートースー」と読むそうです。
日本語で書くとジャガイモ細切り炒めです。

これ、上海の庶民が行くような食堂で食べてからずっとお気に入り。
でもレシピが分からないのでなんとなくで再現していたのですが、
美味しくは出来ても上海で食べた味にならない。

動画でも再現レシピやアレンジレシピを出していましたが
実は上海で食べた味を完全には再現出来ていませんでした。

そこで今回、中国出身の知人に教わることが出来たので
早速作ってみることに、、、
でもね、彼の話によると「これは家庭料理だから家ごとに味付けは
全部違うあるよ。それに自分で作ったことないからちゃんと覚えてないあるよ。
間違ってたらごめんあるよ」だそうです。
「ま、うちの母も毎回味付け違ってたから、適当にやった方が飽きないあるよ」
なので、私も適当にアレンジしたあるよ。
（本当の知人はちゃんとした日本語しゃべるあるよ（笑））

てなわけで、下記の通り、今回は”適量”のオンパレード。
一応、動画内で使った分量を参考に書いておきます。

ちなみに「サンラートートースー」って言うくらいだから酢は入らないの？
そう、教えてもらったのはただの「土豆絲」でした。
「あなた、じゃがいもの細切り炒め教えろって言ったあるよー」だそうです（笑）
次作るときはサンラートートースーを作ります！

【材料】

じゃがいも　　　　　　２００ｇ
ピーマン　　　　　　２個くらい
鷹の爪　　　　　　　２個くらい
花椒　　　　　　　　　　　適量（１０粒）
塩コショウ　　　　　　　　適量（味見して決めました）
鶏がらスープの素　　　　　適量（小さじ１．５くらい）
醤油　　　　　　　　　　　適量（大さじ１くらい）
オイスターソース　　あれば適量（小さじ１くらい）
ニンニク　　　　　　あれば適量（入れ忘れましたが一片みじん切り）
砂糖　　　　　　　　　　　適量（小さじ１くらい）
豆板醤　　　　　　　　　　適量（小さじ０．５）

【作り方】
１．ジャガイモとピーマンは千切りにする。
２．ジャガイモは水で数回洗って５分くらい塩水にさらす。
３．油と花椒、ニンニクを中華鍋に入れて弱火で香りを出す。
４．ピーマンと鷹の爪を投入して鷹の爪の香りを出す。
５．ジャガイモを加えて香りの付いた油を絡ませる。
６．塩コショウ、鶏がらスープの素を加えてジャガイモを炒める。
７．ジャガイモが透き通ってきたら醤油・オイスターソース・豆板醤を加える。
８．味見をして砂糖、塩で味を整えて完成。

【企画立案・レシピ・編集協力】Cさん

【関連ブログ】
https://toms-kitchen.hateblo.jp/

【公式LINE】
https://lin.ee/lkKgv5s

【動画編集ソフト】
VegasPro 19（今回からバージョンアップしました）

【使用音源】
主にDOVA-SYNDROMEを利用させてもらっています。
https://dova-s.jp/

【おっさんの料理のコンセプト】
・美味しいものを食べたいときにつくる。
・高級食材は基本使わない
・料理が面倒くさいと思ったらお惣菜ですませる(笑)
・作ったものは残さないで、全部食べる。
・使った道具はその場で洗う。
・コンロは温かいうちに拭く。
・出来た料理はさっさと食べる。
・食べたらすぐに洗う。

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