シェフが教える一味違う「サーモンのクリームパスタ」

シェフが教える一味違う「サーモンのクリームパスタ」

[音楽] 今日はショート動画でもちょっとご紹介し ますサーモンのクリームパスタをご紹介し たいと思いますインスタグラムの方でも アップしていますので興味ある方は チェックフォローよろしくお願い致します ということで本日使う材料がサーモンと 小松菜の給料がなくても大丈夫です裏の パウダーのチーズと生クリームと牛乳1対 1で割ったもの今日はこのautumm っていうね使いますけれども 定番のほうれん草とかでもいいと思います しキャベツなんかも 合いますねキャベツちょっと 端があるんで今日入れてみましょうか食材 カットからですがちょっとねキャベツの端 っこがあるのでこれも使ってちゃいますで キャベツはねあのまあザクッと切って いただいて こういう 芯の部分でちょっと硬いのでここはね指で ちょっと潰してあげますねそうすると ソースともなじんであの食べやすいと思い ますねこういう部分ねこれは潰して これはもう脇汗教わったやり方ですけどね 全体をちょっとねこうぎゅっと こうしてあげると 繊維がねこうほぐれてというかちぎれて ソースとすごい馴染みやすくなりますので 今日はウォーターポイントも使うのでこれ はもう食べやすい ねさっと切ってサーモンはこれも今日食べ やすい大きさに一口大ぐらいでねカットし てください [音楽] 今日はにんにく入れませんけれども にんにくお好きな方とかね筋肉入れて いただいてもいいですね で周りがねサーっと 火が通るというよりも油が回ってきたら もうここに葉野菜も加えてあります でここでさっといていくと ちょっとざっとねこれ炒まってきたら 茹で汁 ちょっと入れてフライパンにね必ずこう いう風にあの くっついてると思うのでこれを こそぎ落としてください これちょっとねあのー 焦げではないけど少しこういう 焼き色つけてあげるとやっぱり分かり やすい大きさになるんでねそしたらもう ちょっと塩味を加えて カスタム茹でてっちゃいますショート動画 の方では短いですねショートパスタ使い

ましたけれどショート動画だからショート パスタ今気づいたまぁこっちはロングなん でロングパスタスパゲティを使っていき ます もうねここに 牛乳と生クリーム1:1で割ったものあと は裏のパジャマのチーズを お好み量 あとこれを合わせてサーモンなんかほんと すぐ火入っちゃいますんでねもうさささ ですよ これで一煮立ちして一度これで 沸騰させたらもう火を切ってパスタの 茹で上がり待つ感じでいいですねでこの 小松菜のピューレの説明してなかったん ですけどこれはもうショート動画ちょっと 剥がしますねこんな感じ [拍手] で言うと こういう風にしてみよう2分ほどお湯で 茹でてで氷水ですぐ急冷させてそれを ミキサーでね 少量の水分とオリーブオイルあとお塩加え て回したものです小松菜とかほうれん草を 普通に 具材として入れ るっていうのもありなんですけれどもこう いうちょっとペースト状というかソース状 にして上からかけたりとかお皿に 触って引いたりとかね食べた時にもまた これ全然感じ方が違うのでこういうのも いかがでしたろっていう話ですじゃあこれ でパスタが上がりましたので ここから先はもうほんと網走だけですね [音楽] 塩だけ見ていただいて盛り付けなんです けど 盛り付け例としてねこのピューレを使う かってところで例えばこういうお皿の ところに [音楽] こんなか何でもいいですけど模様を書いて もらってそこに盛ったりとかお皿の底の方 にね [音楽] ちょっと引いて要はあの食べ進めていって 最後の方で味変になるみたいなのもありな のかなとちょっと持ってみましょう [音楽] 具材もいいですよねこうゴロゴロしててね キャベツこれいいね [音楽] 甘みも出ますしこんな感じで盛り付けて いただきまして ブラック

あとお好みでイタリアンパセリ飾ったりと か色々してくださいこういうのもいいけど こういうのもいいと思うんですよね一見 こうわからないけどちょっと普通の クリームパスタに見えるけどこうやってね 食べ進めていくとですよそうするとね下の 方からこう 出てくると最後の方でこういう小松菜の ピュレとかこう出てくると最後にちょっと ね苦味のあるものでこうふっと締めること もできるんじゃないかなと思います実食 だけするかちょっと立ちながらで申し訳 ない [音楽] あもう味わいが全然変わって めちゃくちゃ美味しい ちなみに周りにこれさっきのね振りました けれどもあの板橋とかねそういうチャビル とか載せないでこういうソースをね上から かけてあげるっていうのもまあこれもあり ですよね まあこれは食べ進めていって最後に出て くるっていうよりももう最初からこの小松 菜の風味とかね苦味とともにお楽しみ くださいスタイルですねまあということで また次回も何か作っていこうと思いますご 視聴ありがとうございました

サーモンのパスタに少量のピュレを加えることで一段レベルアップしたパスタを作れると思います。
色鮮やかに仕上げるコツは「茹でる際の塩」と「急冷」です。

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