これが一番旨い！家で作れる激ウマ牛丼【日本イチ丁寧なレシピ動画】
レシピ本「日本一ていねいな定番家ごはん」
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https://cookpad.com/recipe/6148153
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レシピ
■ポイント
1 牛脂で玉ねぎを炒める
2 肉の選び方
3 玉ねぎは後半戦で鍋に戻す
■材料 (2〜3人分)
牛薄切り肉：400g
玉ねぎ：1個
牛脂：適量
しょうが：薄切り2枚分
ご飯：適量
■調味料
白ワイン：100ml
砂糖：大さじ3
和風だし：小さじ1
醤油：大さじ3
■作り方
１：下準備
玉ねぎをくし切りに、しょうがを薄切りにしておく。
２：玉ねぎを炒める
鍋に牛脂を溶かし、玉ねぎを焼き色がつくまで炒める。
玉ねぎに焼き色がついたら取り出す。
※鍋に残った脂は拭き取らない
３：茹でる
鍋に湯を沸かし、牛薄切り肉を入れ茹でる。
灰汁が多めに出るので取り除く。
４：煮る
鍋に白ワイン、砂糖、しょうが、和風だし、醤油を加え、中火で10分程度煮る。
10分程度煮たら、玉ねぎを入れ、さらに2〜5分程度煮る。
※この時、玉ねぎの固さ、煮詰まり具合による味の濃度を決める
味が決まったら、ご飯と一緒に、器に盛り付けて完成。
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Instagram
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■動画の中で使っている調理器具
＜包丁＞
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グレステン ペティナイフ14cm / 814TUK ←細かい作業をするやつ
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VICTORINOX パーリングナイフ 10cm ←さらに細かい作業をするやつ
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＜鍋＞
T-Fal コンフォートマックス 26cm ←メインのフライパン①
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IKEA OUMBARLIG 24cm ←メインのフライパン②
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IKEA 365+ 24cm ←たまに使うフライパン
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＜その他＞
ゴムベラ ←よく使ってる黒いやつ
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KAIのスケッパー ←細かいものをすくうのに超便利！赤いやつ
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OXOの計量カップ 500ml ←目盛が斜めに入っていて見やすい！
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OXOの計量カップ 250ml ←ちょっと小ぶりなやつ
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■使用機材
＜カメラ＞
Panasonic DC-S1
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Panasonic DC-GH5
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＜レンズ＞
SIGMA 50mm F1.4 DG HSM Art
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(LマウントのリンクがなかったのでEマウントです)
LUMIX S Pro 24-70mm F2.8
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Panasonic LEICA DG NOCTICRON 42.5mm / F1.2
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Panasonic LEICA DG SUMMILUX 25mm / F1.4
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Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm / F1.7
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＜レンズフィルター＞
Kenko バリアブル NDXⅡ 82mm
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MARUMI CREATION VARI ND 67mm
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＜三脚/雲台＞
Gitzo GT3542L
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Manfrotto XPRO フルードビデオ雲台
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＜マイク＞
SENNHEISER MKE600
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TASCAM DR-10L
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＜モニター＞
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＜照明＞
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#牛丼 #作り方 #レシピ
32件のコメント
科学的なお話もしてくださるのでただの料理動画とまた違う楽しみがあって面白くみさせてもらってます
男性視聴率が圧倒的に高そうですね（笑）
最初ぽんすけさんの動画通りパスタを作ってみて間違いないと確信しました。
毎回本当御参考にさせていただいております！
あとBGMが凄く好きなのですが、、、教えて頂きたいです、、
これは世のパパ達が株を上げるチャンス
細かく理由を教えていただいて、感謝しています。ジャカルタから応援しています。
いつも楽しく拝見しております。
質問なのですが、牛丼には赤ワインより
白ワインが適しているのですか？
素朴な疑問が湧いたのでご教示いただけると
嬉しいです。
IHの中火は800w位の認識ていいでしょうか?
「なぜこうするのか？」という理由をはっきり説明してくれるので、とても分かりやすいです。
そして、見よう見まねで真似してみたら、ホントにチェーン店のような牛丼が作れました！
家族からは吉○家みたい……と絶賛されました。
ありがとうございました！
m(__)m
ずっと前からよく観てますが、今更チャンネル登録したw
最近再生増えましたね
ぽんすけさんの動画から、牛丼、たまご巾着、ナスの煮浸しを同時に作りましたが、全て美味しかったです！
過去にカレーを作った時にも感じましたが、なぜこの工程・味付けなのかをいつも理論的に説明しているので、料理初心者の私には勉強になります。
スイーツは管轄外ですか？プリンとかシフォンケーキとかみたいです！
ぽん助さんのレシピを賄いの参考にしています
これからも応援しています
作ってみました！150gの肉で二人分を作ったので、指定された分量は、ほぼ半分で作りました。
「自分で作ってこんな味になるのか！」という感動の味でしたが、醤油、砂糖、ワインの分量などは
微調整して、自分好みに仕上げていくことが大事ですね。今回、ちょっと醤油が少なめで、ちょっと
塩分が少なめでしたので、またチェレンジします。ありがとうございました。これからも頑張ってください！
美味しいかたです😋
白ワインが家になくて赤ワイン＋日本酒で代用したが美味しかったです。TKS
まさかのメイラード反応無しレシピ。肉に焦げ目つけなくて良いんですか。
あと、アミノ酸量でいえば日本酒だと思うんだけど、白ワインを使う意味は何かあるのでしょうか。香り付けなら赤ワインのが牛肉には合うだろうし。
作りました！
美味しかったです(^^)
これはつゆで味わう牛丼では無く、肉を味わう牛丼ですね。
コテコテの丼では無く、牛肉の味を引き出し活かすレシピです。
今まで牛丼の中の玉ねぎの役割はつゆに玉ねぎの香りや甘味を移すように作っていましたが、このレシピの様に一つの器の中のアクセントとして玉ねぎを味う食べ方とても勉強になりました。
質問なのですが、牛肉を茹でる際の水の量はなぜ適当で良いのでしょうか。
水の量や灰汁を取る量によって出来上がりにかなりばらつきが生まれてしまうと思うのですが…
いつもわかりやすい動画レシピをありがとうございます。今回も圧倒的に美味い牛丼でした！先生の理詰めのレシピは毎回楽しくてワクワクします。次回も楽しみです😋
自分的には、オージー牛肉のにおいが受け付けないので、USビーフが和牛以外なら最善ですす^^
昨日、わたりの吉野家行きけり。吉野家。
させばすずろに人がすずろにあまたにえ居らぬなり。
に、よく見ばすずろに垂れ幕下がりて、百五十円引き、とか書きてあるなり。
いまぞ、をこかと。をこかと。
なんぢらな、百五十円引き如きに日頃来たらぬ吉野家に来たるならぬぞ、呆けが。
百五十円ぞ、百五十円。
すずろに親子連れなどもあり。一家四人に吉野家か。めでばや。
よーし父特盛頼みぬるぞー、とか言へる。いま見たられず。
なんぢらな、百五十円やればその席空けよと。
吉野家なるはな、なほ殺伐とせべしなんぞ。
Ｕの字食卓の向かひに居りしといつ喧嘩始まるともけしうはあらぬ、
刺すか刺さるるか、さるけはひやよからぬ。女わらはは、すっこめ。
に、やうやう居れたかと思はば、隣の奴が、大盛つゆだくぞ、とか言へるなり。
さてまたぶち切れぞ。
かのな、つゆだくなるけふびときめかぬぞ。呆けが。
得意げな顔し何が、つゆだくぞ、なり。
なんぢは本当につゆだくを食はまほしきかと問はばや。問ひ詰めばや。小一ほど問ひ詰めばや。
なんぢ、つゆだくと言はまほしきばかりならぬかと。
吉野家通の我より言はせさせば今、吉野家通の間の最新流行はなほ、
ねぎだく、これかな。
大盛りねぎだく玉子。これが通の頼み方。
ねぎだくなるはねぎが多めに入れり。さん代わり肉が少なめ。これ。
に、それに大盛り玉子（玉子）。これ最強。
されどこれを頼むと次より店員に記号さるといふ危険も伴ふ、諸刃の剣。
素人には薦めえず。
まあなんぢらド素人は、牛鮭定食にも食ひてたまへとぞ。
狂牛病が怖い。
牛脂がなく、ラードで、お肉も、赤身強めのオージービーフ使ったのですが、ぜんぜんおいしかったです！
ポン助さんのレシピは、男性が好きそうなこってりなのですが、コクや繊細さもあり、ハズレがないので女性の私もすごく好きです^^
カッコ良く、フライパン振って下さい🙇♀️
煮込みハンバーグお願いします♡
理想的な牛丼ですね‼️最高😃⤴️⤴️
今まで作った牛丼の中で一番美味しく出来ました!
子供達も美味しそうに食べていましたー😃 素晴らしいレシピです!
白ワインが無い～赤ワインじゃ駄目っすか？
チャンネル登録させていただきました。
わかりやすくおいしいレシピありがとうございます。
この牛丼ですが、出汁は顆粒を使わずに自分で引いているのですが、
この場合、牛肉を茹でるときに出汁で茹でてもいいのですか？
白ワインの代わりに料理酒でもおいしくできました。豚バラでアレンジする場合、ラードで玉ねぎを炒めますか？
料理初心者ですが簡単に美味しく出来ました。
早速作ってみたら美味しくできました
個人的つか私的には、タマネギくたくたが好きだなあ。