【おとなの豚汁】出汁を使わず炒め野菜と豚肉の旨味で作る【まるでポタージュ】

【おとなの豚汁】出汁を使わず炒め野菜と豚肉の旨味で作る【まるでポタージュ】

旬の食材で作る、簡単＆満足の63品 /
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出汁不要！野菜のじっくり炒め＆水で煮るのが、おいしさのポイント！/
シンプルなのに、まるでポタージュのようなコクと奥深さ！［おとなの豚汁］を作りました。
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シンプル材料で作る豚汁のコツは、まず野菜をじっくり炒めること！見慣れたいつもの材料で、まるでフランス料理のポタージュのような奥深さに。出汁を使わずお水で十分、一つに溶け合う「炒め野菜の旨味／肉そのもののおいしさ／お味噌のいきいきとした香り」をお楽しみください！

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【材料】2~3人前

・玉ねぎ…1個、横半分に切ってから、くし切り
・にんじん…1/2本、縦1/4にして7mm厚さ薄切り
・ぶなしめじ…1パック、石づきを取る
・にんにく…1かけ、薄切り

・豚薄切り肉…250g、部位と量はお好みで

・水…500g〜
・日本酒…30g
・味噌…60g〜、量はお好みで加減してください

・サラダ油…適量
・塩…適量

・青ねぎ…お好みで

①鍋にサラダ油を中火で温めて玉ねぎを入れ、塩ひとつまみを振り炒める。（しっとりしてきたら火を弱める）
②にんじんを加えて塩ひとつまみを振り、さらに炒める。
③ぶなしめじ／にんにくを加えて炒め合わせる。（ここまで約20分ほどかけて炒める）
④水／日本酒を加え、煮汁が沸いてきたら、豚薄切り肉を加えてほぐす。
⑤豚肉の色が変わり火が通ったら、お味噌を溶き入れて出来上がり。
⑥お椀に盛り付け、お好みでねぎ／七味唐辛子を添えて食べながら、好きなお酒をほどよく飲む。

※肉に火が通ったらすぐに味噌を溶き入れて、長く煮込まないのがポイントです。肉が硬くならず、肉そのもののおいしさと、いきいきとした味噌の香りが楽しめます！
※特に「玉ねぎの炒め」が重要です。焦がさないように途中で弱火に火加減して、じっくり根気よく炒めてみてください。

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◆ おとな料理制作室/美窪たえ ◆ →https://note.com/otonaryouri
「自分で選ぶ、自分のおいしさ」をテーマにおいしさを〝見える化〟するユニットとして活動しています。
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本日もご視聴ありがとうございました。
私の考えるおいしいお料理とおいしいお酒をたくさんご紹介していきますので、
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#豚汁 ＃美窪たえ ＃おとな料理制作室