【真鯛の焼き霜カルパッチョ】真鯛づくしPart12【美味しい前菜】

今回は、ちょっと変わったカルパッチョの作り方。真鯛を焼き霜づくりにして、焼き霜づくりの風味を活かしたソースを合わせてみました。
もちろん焼き霜づくりにしなくても、このソースをカルパッチョのソースとして使っていただいても美味しいですよ。
この動画を見て、ぜひ作ってみてくださいね。
作った感想などいただけると嬉しいです。よろしくお願いします。

【レシピ】
真鯛　６００gサイズ　１尾
（おろした切り身で一人前１００g）

トマト　１８０g
ニンニク　８g
ケッパー　８g
アンチョビ　６g
レモン汁　８g
バージンオイル　３０g
こいくち正油　１５g
ドライパセリ　０.３g

塩　０.６g（お好みで仕上げに鯛の上からかけてください）

＃カルパッチョソース　＃カルパッチョ作り方