【真鯛の焼き霜カルパッチョ】真鯛づくしPart12【美味しい前菜】
今回は、ちょっと変わったカルパッチョの作り方。真鯛を焼き霜づくりにして、焼き霜づくりの風味を活かしたソースを合わせてみました。
もちろん焼き霜づくりにしなくても、このソースをカルパッチョのソースとして使っていただいても美味しいですよ。
この動画を見て、ぜひ作ってみてくださいね。
作った感想などいただけると嬉しいです。よろしくお願いします。
【レシピ】
真鯛 ６００gサイズ １尾
（おろした切り身で一人前１００g）
トマト １８０g
ニンニク ８g
ケッパー ８g
アンチョビ ６g
レモン汁 ８g
バージンオイル ３０g
こいくち正油 １５g
ドライパセリ ０.３g
塩 ０.６g（お好みで仕上げに鯛の上からかけてください）
＃カルパッチョソース ＃カルパッチョ作り方