『越後村上塩引き鮭の炊き込みご飯』【新潟ウチごはんプレミアム 日替わり新潟食材レシピ】12/10
新潟ウチごはんプレミアムでは有名店の達人たちが考案した新作レシピを毎日更新❗
今週紹介するのは『塩引き鮭』🐟
木曜日の今日は『越後村上塩引き鮭の炊き込みご飯』をご紹介😊
【材料（2人分）】
塩引き鮭 100g
焼畑紅かぶ 50g
岩船産こしひかり 1合
サラダ油 少々
しょうが 少々
青じそ 1枚
ごま 1つまみ
＜合わせだし＞
だし（合わせだし） 大さじ10
薄口しょうゆ（合わせだし） 大さじ1
みりん（合わせだし） 大さじ1
【作り方】
1 塩引き鮭と紅かぶをサイコロに包丁し、油で炒める。
2 お米をとぎ、30分給水し、ざるにあけ水を切る。
3 （合わせだし）を火にかけ沸かし、冷ましておく。
4 炊飯ジャーに2→3→千切りしょうが→1を入れ、炊く。
5 炊き上がったら、ゴマ、千切り大葉を入れて混ぜ合わせる。
6 茶碗に盛り付けて完成。
・塩引き鮭はそのまま焼いても美味しく召し上がれますが、油で炒めることでさらにコクと旨味が増します。食感の楽しさや彩を増やす食材を入れることで、目でも楽しめる炊き込みご飯になります。今回使用した出汁を引く際のお水は、吉祥清水（村上市山北町大毎）を使用しております。近くの名水を料理に使用すると口当たりがまろやかになります。
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