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１腹まるごと使う「贅沢たらこスパゲッティ」過酸化脂質の解説付き｜たらこパスタ｜明太子パスタ #レシピ
僕のnoteでも、すごく反響のあった「贅沢たらこスパゲッティ」を動画で解説してみました。過酸化脂質やプリン体のこともおまけで解説しています。あ、卵のコレステロールを心配する意見もありますが、食べ物でコレステロール値が上昇すると信じられていたのも昔の話。メタアナリシスで否定されています。医師から特別に指示を受けている人ではなければ大きな問題はない、と思います。
今回使っているオリーブオイルはこちら
サンテラモ エクストラバージンオイル グリーンラベル 250m
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今回使っているフェデリーニはこちら
フェデリーニ No10 500g /ディ・チェコ(1袋)
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贅沢たらこスパゲッティ
材料（1人分）
フェデリーニ（1.4mm) 100g
塩（パスタを茹でる用）
水１リットルに対して 10g
オリーブオイル（またはバター）
大さじ1
日本酒
大さじ1＋1/2
たらこ1パック 70g
にんにく 1片
すだち（レモンで代用可） 1個
大葉 5枚
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note（樋口直哉：贅沢たらこスパゲティ）
https://note.com/travelingfoodlab/n/nc1e3930f0dbb
#樋口直哉
#料理
#たらこ #明太子 #明太子パスタ #たらこパスタ
#japanesefood #食べ方
12件のコメント
面白かったです！！
パスタシリーズ楽しみにしています！
ワインにレモン汁を垂らすって凄い良い事教えて下さいました！
日本酒使います！タラコは、和えることを覚えました！(私はフライパンに入れてました) パスタシリーズの動画楽しみです♪♪
食べ合わせの良し悪しにも基本的な原理があるんですね。イタリアンやフレンチの伝統的なレシピもいいですが、こういう原理的にもこれは合う！っていう日本の食材や調味料を活かしたものもとてもいいなと思います
白ワインに🐟魚介料理❌
📖美味しんぼにも取り上げられていますよ…
過酸化脂質は🥢摂らない🍽方がエェ〜と思います🖐
ギリシア料理の紹介レシピを見ていた際に、やたらと「塩、レモン、オリーブオイル」だなあと思った記憶があります
栽培しやすいのもあるんでしょうけど、魚介類の臭みをどうにかしたかったんでしょうね
日本酒を20秒レンチンするだけでアルコールが飛ぶものなのでしょうか？🤔
電子レンジで熱燗を付けるとアルコールが飛んでしまう事になると思いましたので😅
—-キリトリ—-徳島県のすだちですね！
動画のクオリティーが（楽しさ、分かりやすさと共に）どんどん上がってらっしゃいますね！
—-キリトリ—-「プリン体」でふと思ったのですがYouTubeでは定番ネタの
「健康診断の結果を見せる動画」
というのはどうでしょうか。
↑半分冗談ですが「食と健康の関係」という観点から見たらけっこうありなんじゃないかなとも思います。
樋口さん最近すごくやせられたからきっと数値も良いことと思いますし◎
日本化されたパスタシリーズ、めちゃくちゃ楽しみです！
例えば、野沢菜のパスタといえばお弁当の添え物として小分けの冷凍食品がありますが
あれ大好きなんですよね。ちゃんとしたものは誰もYOUTUBEでやっていない気がします。
旨味と香りを最大限に生かして楽しめる樋口さん流の野沢菜パスタが見たいです。
プリン体についての質問です。納豆のプリン体とほぼ変わらないプリン体が、タラコ一腹に含まれていると言うことを知りましたが、1日に納豆を50X 3パック食べている身としては、納豆食べすぎかなと心配にないました。納豆の1日の適正量は有るのでしょうか？
電子レンジ調理が面白くなってきた理由が分かってきました。化学の実験が好きな僕は、知らず知らずのうちに料理という実験により、素の食材の変化と化学実験の変化に面白みを感じているのでは無いかと感じています。樋口先生の考え方が、更なる電子レンジ調理を発展させて行くと感じています。
毎週投稿していただきありがとうございます。戴き物のカラスミが冷凍庫にあるので、カラスミパスタの作り方を是非伺いたいです…！(ペペロンチーノの作り方から応用する感じなのでしょうか)
たらこは半生がプチプチ感が出て好みです。パスタの余熱で半生になれば美味しそうです。