オリーブ好きにはたまらない！香りと風味で３倍美味しいオリーブのマリネ #おつまみ #オリーブ
オリーブは塩漬けをそのままいただくのが一般的ですが、マリネすることでさらに美味しく変身しますよ。お酒のおつまみや前菜として楽しめるだけでなく、サラダや料理のアクセントにも重宝しますよ。また残ったオイルは炒めものやドレッシングなどにも使ってくださいね。
▷材料
グリーンオリーブ塩漬け（種ぬき）110g
オリーブオイル 1カップ
赤唐辛子（鷹の爪） 1本
にんにく １片
タイム 2枝
黒粒胡椒 15粒
ローリエ １枚
▷作り方
1)オリーブの漬け汁を切って水気を拭き取る。
2)にんにくは縦半分に切って芽を取り除きスライスにする。鷹の爪は縦半分に切って種を取り出す。黒粒胡椒は鍋の底などで粗く砕く。
3) 1)を保存容器に入れ２の材料とタイム、ローリエを加えてよく混ぜ、オリーブを注ぎ入れる。
※残ったオイルはパスタなどの再利用できます。
▷松尾幸造 経歴
フレンチ「シェ松尾」の元オーナーシェフ 1948年生まれ。国内のホテル、レストランに勤務後、スイスのホテル学校に留学。ヨーロッパにおいて高名ホテル、レストランを経て、1980年代東京·渋谷区松涛に一軒家レストラン「シェ松尾」を開店。2019年シェ松尾の会長を引退。
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21件のコメント
おいしそ〜と言おうとして
すでに、おいしい〜と呟いてしまった…
絶対に美味しい！
こういう歳の取り方したい…
冷蔵庫に入れたらオリーブオイルが固まってしまったんですがどうすればいいでしょうか？😭
２回目作りました❣️簡単で美味しくて、家にあった癖強めのオリーブ🫒も無事食べられるようになりました😂感謝です💖
綺麗で美味しそうです僕もやってみます
ああああああああこれ食いてえーーーーー
ボナぺティ 猫飼うよ！
オリーブ大好きです！
ありがとうございます🙏🏻
シェフ、相変わらずハンサムですがしゃべり方が少し変わった感じがします。
オリーブ好きには嬉しいレシピ有難うございます🍀
残ったオリーブオイルもドレッシングに使えて楽しみです。
いつも分かりやすい説明ですぐ作っています。
同じ材料でも松尾シェフが教えてくださるのは、別格の美味しい上がりになります🥂
ほんまゴメン！！イケオジ…♥
マリネ要素どこ？？？？？
オリーブとオイルの産地が同じだと相性がいいって本当ですか？
滑舌
こうゆう大人に、なりたいものだ…
エキストラヴァージンオイルでなくともいいのでしょうか？
絶対やってみます👍
オリーブ、余り美味しいとは思わないけど、それなら美味しいかも？お酒に合うなら大歓迎だしけど。 梅干しだって赤いブニョブニョしたやつなんかは酎ハイと合うし、あんな感じかな？
話し方がすごく好きです！
柴崎先生と似たものを感じる
オリーブって買ったら、そのまま材料として使っていました 目からウロコです