アレンジ自在！しいたけマリネ

レシピは、保存が効く！アレンジ自在の「しいたけマリネ」です。

◆そのままおつまみ　◆サラダ和物に　◆パンにはさんで

乾しいたけは、冷水戻しが１番！

【基本のおいしい戻し方】
　「冷水もどし」・・・旨み、香り、ふっくら食感が最大限引き出されます。

１）少なめの水で戻るよう、ファスナー付き袋に入れて半分にたたむ。　
　　※浮かばないので戻りやすい！

２）冷蔵庫に入れる。５℃で６～１２時間ふっくらするまで。
　　※２～３日は少しずつ使ってもOK！

「冷水もどし」動画はこちら
→https://www.youtube.com/watch?v=yk8BUWHuPzw

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→https://www.youtube.com/channel/UCc15…

【材料　作りやすい分量】

・乾しいたけ　　　　　１２枚
・にんにく　　　　　　　１片
・玉ねぎ　　　　　　　１/４個
・オリーブオイル　　　　大さじ３

※合わせ調味料
　　・酢　　　　　　　　　　　　大さじ２
　　・砂糖　　　　　　　　　　　小さじ４
　　・みりん　　　　　　　　　　大さじ２
　　・塩またはハーブソルト、胡椒　　適量

【作り方】
①しいたけは戻しておき、かさは２～４等分、軸は薄い輪切りにする。

②にんにくはみじん切り、玉ねぎはスライスする。

③フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて、香りがでるまで
加熱する。椎茸、玉ねぎを加え炒める。

④※の合わせ調味料を加え、蓋をして中火で加熱し、お好みで酸味を
とばして味を整える。

Point）どの椎茸でも出来ますが、ふっくら食感を楽しめる「小粒どんこ」
　　　がおすすめ。