【茄子の含め煮】なすの煮物レシピ なすの煮浸しの作り方 これは美味い！

【茄子の含め煮】なすの煮物レシピ なすの煮浸しの作り方 これは美味い！

「含め煮」とは、煮汁の味をたっぷり食材に含ませる調理方法をいいます。レシピを次藤料理長がご紹介します。

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***CHAPTER
0:07 今日のレシピ
0:24 食材・材料
1:05 茄子を切る
2:49 出汁（煮汁）を合わせる
3:55 茄子を揚げる
6:42 茄子を煮る
7:23 盛り付け
7:50 今日のポイント

***再生リスト

***食材（3～4人分） @印はお好みで
* ナス（千両茄子：長さ12～15cm） : 3本
* かつおだし : （水 200ml, 顆粒だし 5g）
* 濃口醤油 : 40 ml
* みりん : 40ml
@ 旨味調味料 : 適量
@ ごま : 適量

***手順
1. 茄子を切る
2. 出汁（煮汁）を合わせ、熱する
3. 茄子を揚げる
4. 茄子を煮る
5. 盛り付け

***ポイント
1. 茄子を揚げる前に、煮汁を作る
2. 茄子に味がよく染むように、皮目に隠し包丁を入れる
3. 味を染みこませるため、茄子を煮て、火を止めたあとも時間を置く

【次藤料理長】
島根県浜田市出身。大阪の割烹料理店で修行後、天ぷら専門店(稲菊 梅田大丸店)料理長や寿司割烹店板前を歴任。現在は地元の料理店長を務める。
https://www.facebook.com/kazunari.jito/
https://www.nikkan-gendai.com/articles/view/life/260939

【制作協力】
SAKURAメディアステーション
【背景イラスト】
著作者：pikisuperstar／出典：Freepik

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