貝柱しぐれ煮の作り方・プロが教えるレシピ【佃煮・時雨】

貝柱しぐれ煮の作り方・プロが教えるレシピ【佃煮・時雨】

この動画を見ていただければ伝統の味を守り続けて130年のしぐれレシピを公開します。

＜貝柱しぐれ煮の材料＞
貝柱
酒　80ml
みりん　40ml
砂糖　大さじ7

＜貝柱しぐれ煮の作り方・レシピ＞

乾燥したほたての貝柱を
一晩水に入れて戻します

貝柱が膨らむので
水を多めに入れます

一晩置いて戻したら
貝柱を擦ってほぐします

なるべく塊に
ならないようにします

貝柱の戻し汁を入れます

砂糖を大さじ７杯入れます

強火で火をつけます

しゃもじなどでかき混ぜながら
汁がなくなるまで火を通します

かき混ぜやすくするために
広めの鍋を使うのがオススメです

お酒を８０㎖入れます

味を見て甘味が足りない場合は
砂糖を追加します

煮詰まってきたら醤油を
８０㎖入れます

みりんを４０㎖入れます

貝柱に色がついたら
火を止めて盛り付けます

#しぐれ煮#レシピ#作り方#貝柱

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創業130年　喜太八時雨本舗
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伝統の味を守り続けて百三十年・・・
三代目・四代目・五代目と受け継がれた味は、昔ながらの手作りのなさえる業。
お客さんからの「昨日のしぐれ最高だったよ」という声を聞くのが一番うれしい。
もっとうまいものをつくってやろう、もっとあの人の望む味を考えてやろうじゃないか。

旬を感じながら・・・時代を感じながら・・・
精魂込めて丹念に仕上げた”しぐれ”
心ゆくまでご賞味あれ

喜太八時雨本舗
〒510-0092
三重県四日市市新町１番８号
TEL 0120-17-4908

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