僕が１番好きなパスタ教えます【ボンゴレビアンコ】とにかく美味しいスープパスタ！

僕が１番好きなパスタ教えます【ボンゴレビアンコ】とにかく美味しいスープパスタ！

この香りですよもう本当にたまらだってん 入ったはいこんにちは シェイクの保留ですね今日はボンゴレを 作りますはいそれでは際の紹介で スパゲッティーニにんにく動画らしい イタリアンパセリ アサリ昆布鰹節エキストラバージン オリーブオイルですはいそれだけは ボンゴレをつくっていくんですけど ちょうど今が季節なんですよねボンゴレの 季節というのは大体この春と秋と2つある んですけど今日晴れの方の季節のボンゴレ って感じなんですけど今日はですね スープが入ったボンゴ0 これは正イタリアーに行くとスパゲッティ 姉ボンゴれって言って結構乳化系の切開と クリーミーなボンゴレなんですけど今日は ちょっとスープよりのボンゴレって感じ ですね これがですねきょう中出しから撮っていく ような最高のボンゴレをこれからやって いきますだしを取っていくんですけど ダッシュとるって言ってもまあ基本的な この昆布と鰹の出汁ですね 馬謖とかだと結構時間がかかるイメージが あると思うんですけ逆に時間をかけないで さっと取るような山車ですね今日はでこの 鰹と昆布が入って水が 入ります今日ですね350しぐらい使って いくんですけどここから自ら 気にかけて で一旦沸点まで持っていきます日本料理と いうのは1っていうお料理があってだし かなり時間かけてやるんですけど今日は ですね僕このボンゴレでイタリア料理に 使う出しなのでこのそこまでその繊細な 出汁をとる必要がなくて逆にこのは化した 状態だけの脱脂なんですけど繊細という よりは雑技が出るんですよやっぱりこの 撮り方ってその雑味が料理のこのイタリア 料理も深みにつながってくるのでこのやり 方をするのが曲ポイントですそれでは今は いた状態ですね そしたらこれ日を切りますでこれですぐに 越さないでここから約10分ぐらいですね このベースが覚めるまで冷めてる間にまた この液体の中に味が乗ってくるので冷め たらこうしてソースに使っていくという ような感じですねいい今日はもう材料加藤 も本当にはの id を下り終えて ペペロンチーノベースなので このニンニクは 潰すだけ

で今日はですねもう恐ろしいほどだしが 大事になる酸っぱさのでニンニクはこう やって潰して柔らかい香りが切れてあげる イメージですね 中野潰してシーンを取った状態 あとはまあ以下ギアパセリでやるんです けどここもですね今日はによっているので ネギにしてもいいし三つ葉行ってもいいし 本当にな o 型だと何でもあります僕は ちょっとクラシックに イタリアンパセリで粗く刻んででもこれで 材料葛藤もあったので塗装を作っていき ます山車が覚めたので押していきます でこの場合は全然このギュッって行っ ちゃって大丈夫ですその雑味がパスタの 甘みに変わっていくので失態で押してあげ てこれが出しのベースなんですけどこの今 撮った子この出しですね一回だけでは もったいないじゃないですかなのでこれは 入れてでもう1回こんな感じミネラル ウォーターとか入れておいて これでまたは化していいさっきと同じ工程 あればまた2番立が取れるのでこれでおく よく見させるのか行ったりしますねはい それではさっき a た一年に行くと でオリボ入れて 唐辛子のアクセントカラー3 これでまずはベースを作っていきます今日 のパッサーなんですけど6や本当に大好き なボンゴレでこれはまあスープよりなので ちょっと邪道なんじゃないのと思われるか もしれないですよこれがですねもうじっ にょ大好きで本当にあの美味しいんで今日 はスープなのでてブロンタイプのツルツル のやつやっていくんですけどここ m 100大好きなんで100g 120g 泥 湯出てきます 今日はスープ仕立てにしてこの麺に しっかり吸わせていきたいので8分ゆでな んですけど6分ぐらいで上げてここで じーっくりとスープの中に吸わせるって 仕事します で今ちょっと温度が上がってきて二 スースー入ってきたら 彼が弱火にしてニンニクの今香りを しっかり降っ車います気持ち色ず行った ぐらいになってきたらこれもう毛を掃除し た詐欺ですね3パーセントの塩水に入れて

砂履かせた状態のアサリ 大アサリが入ったらですねまずはこの今の にんにくオイルをあっさりにこの全体に コーティングさせたいんで1回まわします ここで蓋をしないのがポイントで 蓋をしない状態で あのアサリの口を開いていきます いやー去りに回ったらここでちょっと パセリでして でパセリの香りも一緒に小抽斗 この状態でですねあのとって尺を全部加え ます でこれは今日はもちろんこの究極のやり方 でこのダッシュであったらほほうおいし すぎるんですけど実際ここ水であっても あさりからだしが出るので美味しいです水 だけでやる場合はまあ今その水+ アンチョビを入れるとか魚醤入れるとか めんつゆ入れるもいいですけど旨味を入れ るっていう意識してやってみてください てここで1回 沸かしてアサリの口を開いてきます はいた状態で今アサリがどんどん口が口を 開いてきたので開いたらちょっとこの別の 場所に アサリを上げて硬くなりすぎないように 写しておきます ふぁいたらもすぐ でこの状態ちょっと麺が茹で上がるまで スタンバイしていくんですけど 実際のイタリアにスープパスタの文化って あるんですよこれは日本だとどちらも高 ロングパスタを合わせるような スーパースターがラーメンのような感じで 多いんですけど イタリアはクリスマスとか5 u i ごと の時にあのコンソメですねブロードディ ポールロっていたまあコンソメがあるん ですコンソメ煮むき身のトルテリーニって いうパサー出ればペレッティだというか 詰め物をのパサーをスープに浮かべて 食べるような文化がありますねそれ以外に もあのミネストローネってあるじゃない ですかあれも野菜と一緒にパッサーキット に入ったりするのでイタリアにもそういう 文化があったりしますて麺が今かなりまだ 固い状態なんですけど これあげて 猫のスープに合わせて でまだ結構パキパキな状態なんですけど この状態で約2分ですね このスープをしっかりと吸わせてあげて

仕上げていきます この中に入ってニンニクとかも 今日はですねこのままちょっとアクセント で塊のまま高の校舎あえて残していて ニンニクのこのホクホク感を なぜっ 人に入っ 今日はですねニンニクもこうやって粒の あえて残しているんですけど このたび飽きないような工夫といいますか この22区のホクホク感がまた美味しかっ たりするので今日は残したままですね これ状態ていきます ってかさんもこれが この香りですよオスッテにたまらがって 最高の状態ですね これ 可変する ただじゃないです 今ちょうどあるでん亭くらいになったので 仕上げですね cad 材料商解説第れ じゃなかったんですけどちょっとミニ トマトのアクセントがあるとにょりこて暇 入れて申し訳ないここで仕上げで入れて いきます あとは先ほど 外した言語でも温める意味で入れたりして はいこれで今も最高の状態なのでこれで 盛りつけられてきます [音楽] [音楽] はいいただきますスープかられた [音楽] を振っ うん もう 一番美味しいですね 野外です今日のスーパースターですね実は ノー発祥の場所があって 群馬県の高崎に高崎パスタっていうのは 有名な結構 b 級グルメで有名の街が あってそこでぱすーパサーが有名なんです よねで僕らの学生時代に高崎ですパズだ 食べた二重に行ったことがあってすごい あの美味しかった記憶がありますね [音楽] ん ん も仕事あ はい予想さまでこのスーパーそうなんです けど間違いなく最高の1歳になっているで

よかったら作ってみて下さいはいいつも コメントありがとうございます 楽しみに拝見させていただきますはいそれ じゃあまた次回の動画でお会いしましょう いやーねー [音楽]

毎日食べたくなる様な和テイストのボンゴレビアンコです👨‍🍳鰹出汁の旨味×アサリの旨味で極上のスープパスタ🍝

【チャプター】
0:00 材料紹介
0:54 出汁を取る
3:38 ソースを作っていく
8:55 完成実食・スープパスタ発祥の地

ーーー材料ーーー
スパゲッティーニ　120g (※テフロンタイプがオススメ)
あさり　150g (約12個)
ニンニク　ひとかけ
イタリアンパセリ　4g
カラブリア唐辛子　1本
ミニトマト　3個
EXオリーブオイル　大2

ーーー和風出汁ーーー
水　350cc
昆布　10g
鰹節　10g

作り方
①鍋に和風出汁の材料を全て加え沸点まで加熱し、火をきり10分冷ましながら旨味を引き出し漉しておく。
②アサリは3%の塩水に１時間つけ砂を吐かせて真水でしっかりと洗っておく。
③フライパンに潰したニンニクと唐辛子EXオリーブオイルを加えふつふつするまで火にかけ香りを出す。
④アサリを加えオイルを全体に回し、刻んだイタリアンパセリを加え香りを出し出汁を加えアサリの口を開く。
⑤口が開いたら硬くなりすぎない様に別のボールにあげておく。
⑥袋表記の２分前に茹で上げたパスタを加えスープを吸わせる。
⑦仕上げに半割りに切ったミニトマトとイタリアンパセリを加えアサリを戻し盛り付け完成です。

◆今日のおすすめ食材◆
スパゲッティーニ　https://amzn.to/3vyjikT
ロレンツォNo5オリーブオイル　https://amzn.to/3KUvliI
モチアの粗塩(茹で湯の塩)　https://amzn.to/3rqnFx8
カラブリア唐辛子　https://amzn.to/3rpz7sG

◆ファビオ愛用機材◆
フィスラー (Fissler) フライパン 24cm https://amzn.to/3KXO2T3
ジオプロダクト小鍋　https://amzn.to/38TZxwn
ピンセット　https://amzn.to/3JGnvba
レードル 120㏄　https://amzn.to/3uIfFK6
シリコーンゴムヘラ　https://amzn.to/3jEklKA
シリコンスプーン　https://amzn.to/3Efdil9
タイガークラウン ドレッジ　https://amzn.to/36bHq44

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
📚ファビオのレシピ本📚
【１冊目 】パスタと出汁に特化したパスタの本🍝
→　https://amzn.to/2SM2SG8
「出汁と素材の味を最大限に引き出す ファビオのとっておきパスタ」

【２冊目】ワンランク上の味になる家庭料理本🍛
→　https://amzn.to/3n7aQ8b
「自分史上最高に美味しくできる ファビオ式定番おうちごはん」

【３冊目】肉の火入れに特化した肉料理の本🥩🆕最新書籍！
→　https://amzn.to/3qiv0hw
「火入れを極めるファビオの肉料理」

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
◆Twitter　https://twitter.com/fabico0101
◆Instagram　https://www.instagram.com/fabilog0016/

⬇︎お仕事、案件、食材提供、コラボのご依頼はこちら⬇︎
fabi030016@gmail.com
【※送信前に必ずお読みください】
①内容は担当者から返信させて頂きます。
②全てにはご返信出来ない可能性がございますので予めご了承ください。

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
#こんなにスープが美味しいパスタはこれしかない気がする #スパゲッティボンゴレ #ボンゴレビアンコ