【15分で作る】濃厚！トマトの卵炒め【蕃茄炒蛋】／中華きほんのき
中華おかずの定番、トマトの卵炒めです。15分もかかるの？と思われたらすみません。ざく切りトマトを卵に混ぜて炒めれば5分足らずですが・・・
こちらは15分かけても裏切らない美味しさです。ポイントはトマトの湯剥きと煮詰める、の2点。この2つの手間をかけることでレストランの蕃茄子炒蛋に限りなく近い味を実現できます。ぜひ騙されたと思って一度作ってみてください。
#卵料理 #トマト #脇屋友詞
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蕃茄炒蛋 トマトの卵炒め
《材料》
ミニトマト 1パック（約200g）
トマトジュース 100cc
卵 4個
【調味料】
太白ごま油 大2（トマトを炒める用）
塩 少々
胡椒 少々
太白ごま油 大2（卵を炒める用）
《作り方》
１．ミニトマトはヘタととって湯剥きし、半分に切る。
２． フライパンに太白ごま油を入れ、トマトを入れて中火で軽く炒める。
水分が出てきたらトマトジュースをを加える。かき混ぜながら煮詰める。
ヘラでかき混ぜて線ができるくらいにとろみがついてきたら（大体半分の水分量）皿に取り出す。
３．卵に塩、胡椒を加えてほぐす。
４．フライパンに太白ごま油を入れて強火で熱し、卵を一気に入れる。卵が半熟になりかかったところで2のトマトを加える。大きく混ぜて早いかな？というくらいで火を止め、皿に盛り付ける。
46件のコメント
貫禄がすごい😳
大量のミニトマトを湯むきするなんてレシピ信じられない。大きなトマト1個の湯むきで十分でしょ
卵一度にこんなに食べて大丈夫なんか
脇屋シェフだ！イシバシレシピの角煮今でも思い出して私も正月に作ります。
美味しそうです、今晩作りますねありがとうございます。大ファンです。
脇屋さんの美味しさを語る表情がステキです！
脇屋シェフいつも最高です。卵の炒め方とトマトを入れるタイミングがとても参考になりました
料理は作る悦び✨✨ものっすごく解ります(//∇//)♫ トマトとたまごの炒め物、ずっと和風の味付けにしていましたが、シェフの作り方、味付けでは別格の美味しさになりました❤️教えてくださってありがとうございますー！
これをチャーハンに乗せたら中華ふわとろオムライスですね
【蕃茄炒蛋】完全再現で作りました 家族にも評判よかったです ありがとうございました
お
作ってみます！！！
料理の悦びにはもうひとつ『美味しいと食べてもらう悦び』があると思います。独り者だとそこが乏しく料理得意な自分も外食が多くなってしまいますね。
「もういろんな僕はトマトのね見てください」
喋り方相変わらずカオスで安心しました！！
いつもうまくできないのはトマトの炒めが足りなかったんだなあ。本当にレシピありがとうございます、やってみます！
ご飯にかけて食べたいです。
彩りも綺麗で素晴らしく美味しくできました♫発信していただきありがとうございます。
結構炒めるのですね。
新婚なのでほんとにほんとに助かります！！！いつも見ています！
単身赴任組ですが、料理が全く苦にならなくなりました。特に先生のレシピはすごいです。
トマトの湯剥きなんて以前には絶対しませんでしたが、今では普通にやるようになりました。
少しの手間ですごくおいしくなるんですね。トマトジュースは今回アメリカでポピュラーな
クラマト（アサリのエキス入りのトマトジュース）を使いました。おいしかったです。
これからも素晴らしいレシピのご紹介を頂けることを楽しみにしています。
とてもわかりやすくお家で楽しく料理しています！とっても美味しいです！ありがとうございます！
何度か”似たもの”は作っていたので、どれほどのものか、と思って作ったら。
びっくりのおいしさでした。
私の家族のレシピは長葱少々で葱油作ってそれで炒めて砂糖を少し隠し味で入れてトマトの強い酸味を和らげます。上海出身なので甘めの味付け、ネギが大好きです。凄く美味しくてご飯泥棒なのでお試しあれ
やってみたら本当にうまかった！
家族に振る舞って楽しみました。
ありがとうございます😊
実際トマトをくし切りにして軽く炒めたのに卵を混ぜて作ったけど、あんまりおいしくなかったんですよね…
次はちゃんとトマトの水分軽く飛ぶくらいまでやってみます。
IH使ってるのは嬉しいです。
昔はトマトに塩でしたね 今は品種改良で甘味のあるトマト出て塩かけなくてもいいですね
ミニトマトの湯むきはなかなかの手間でしたが出来上がりの本格的仕上がりを知ってしまうと止められませんねｗ 素晴らしい!
作ってみました！
すごく美味しかったです。
トマトの酸味がまろやかになって、娘からも美味しいと言ってもらえました！洗い物も少なくて済むのでそちらも大変助かります！
作ってみたんですが、トマトケチャップと卵が混じり合った感じで美味しかったです
卵には塩コショウせず、トマトジュースの代わりにウスターソースでもおかしくないですか？
作ったら至高の蕃茄炒蛋ができあがりました。
今後は脇屋さんのレシピを夕飯のベースレシピにします！
自宅に普通のトマトがあるので挑戦してみます
これだ！
色々試して来ましたが、トマトの濃くヤバ目っ😂❗️
美味い！
I see . Very different to my tomato egg recipe.❤ Thanks 👍
違う料理になっとる これはこれで良いかも知れんけど やはり正統派のトマト卵炒め柑橘類好きやな
ぜひ、プロが本気でやる卵炒めも拝見したいものです。
定番の家庭料理こそ、絶対的な差が見えて面白いんですよねー。
焼き(牛)肉とトマトの炒め物 も 最高にうまいんです〜
またシンプルな素材
トマジュー入れた
いよっ 真骨頂！
太白ごま油はかかさない
口ばっかり、手は遅いから見る気失くすわ。
サクッ作らないんだな。
トマトはナス科だよ ウリじゃない
チキンライスにかけると最高😊
先生、すみません。加えましたトマトジュースは、無塩でしょうか、有塩でしょうか。ご教示いただけますととても嬉しいです。
ありがとうございます😊
うーん
これがお金を払って食べる
プロの料理ってやつやねー。