#933『れんこんポタージュ』ミキサー不要！独特な風味がクセになる！｜シェフ三國の簡単レシピ
ミキサーもハンドブレンダーもない！というコメントがあったので、ミキサー不要で、すり流し風ポタージュに♪粗くすりおろすことにより、れんこんの独特の風味が際立ち、冬にぴったりのポタージュが仕上がりました！ぜひお試しください。
▼レシピはこちら！▼
れんこんポタージュ
Potage de Lotus
【材料】2人前
れんこん 150g
玉ねぎ 50g
ベーコン 25g
オリーブオイル 小さじ2
水 400cc
生クリーム 大さじ2
れんこんの薄切り 2枚
▼飲物▼
シノン ブラン ラ クロワ ボワセ
Chinon Blanc La Croix Boissée
ドメーヌ ベルナール ボードリー
Domaine Bernard Baudry
フランス ロワール
▼チャプター▼
00:00 オープニング
00:13 材料紹介
00:53 れんこんの下処理
01:49 調理スタート
04:38 盛り付け
04:58 試食
05:34 飲物
06:24 材料表
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■レシピ本をAmazonで販売中！
『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
40件のコメント
ごぼうポタージュは作ったことがありますが、蓮根は盲点です。
ちょうど蓮根がありますので作ります。
シェフのレシピは分かりやすく作りやすいので助かります。
簡単で美味しそうです！作ってみます！
いつも良い動画をありがとうございます！
美味しそうですなぁ〜寒う成って朝に飲みたいですわ〜〜👀👍💕💕
おおきに🙇♀️
我が家もないないづくしですが、無理してミキサーを買う必要も、ミキサーないからポタージュスープを作る事を断念する事もないんだと、
気付かせてくれる料理ですね。確かに昔はミキサーとかなかったしね。美味しそうです。
他のレシピでもそうですが和食で見る手法が垣根を超えて美味しいを作るために集っているのですね
これは絶対おいしい🎀
シェフかわいい
🧅今日もごちそうさまでした🥜さっそくまねっこです🥩ありがとうございます🍁明日も楽しみです🍇🍷🐰
レンコンのポタージュ初めて知りました。 トロトロで 美味しそう～👍️✨
すみません、結局大根なのか、玉ねぎなのか、説明欄が正しいのか、それとも三国シェフさんのご説明のどの部分が正しいのか、最後までわかりませんでした😲
もはや三國さんにできない料理はないのか
ちょっと前は、レンコンのガレットだったし、レンコンのいろんなレシピがあって凄い😊。
レンコンで団子作る時ぐらいでしょうか・・・すりおろすの。
いい感じですりおろせていくのですよねー♪
のどごしがよさそうです♪
シェフの手に掛かれば蓮根もオシャレな一品になりますね❤
蓮根のもちもち感が堪能できそうです
今日もありがとうございました😊
最近蓮根にハマってて蓮根カレーとか蓮根つくねとかを作っているのですが、このスープは嬉しい。早速作ります‼️
三國シェフ、スタッフの皆さんこんばんは。
動画投稿お疲れ様です。
蓮根のポタージュは作った事も食べた事もないですね。
フランスでも蓮根を食べるのですかね？
私がフランスに行ったときにリヨンの市場に行った時に蓮根を見た記憶がありません。
ところで今回の蓮根のポタージュはブイヨンも使わず家庭のブイヨンである水を使って作れるのが良いですね。
これからの時期は蓮根がとても美味しい季節なので美味しい蓮根のポタージュが作れそうです。明日にでも作って食べてみます。
これはとっても嬉しい。ほんと何もない…ありがとうございます❣
とっても簡単で美味しそうです😊
私はクリーム系が重くて苦手なのですが、生クリームの代わりに牛乳で作っても大丈夫でしょうか？
間違って「大根」と仰ってましたが、逆に大根でも美味しそうだなと思いました。
冬の寒さに凍える視聴者（≒ファン）への三國シェフの暖かさ・優しさが染み渡るレシピです
独特の風味が・・・面白美味しそう🤤
ベーコンの脂だけ入れて焼いたレンコンを乗せれば精進料理のようですね。
寒い朝に食べて元気に😅
柚子が大量に手に入ったので、リクエストお願いしたいです!柚子を用いて、デザートとジャムを教えて頂きたいです!
れんこんでもポタージュって作れるんですね😲トロトロで暖まりそう！れんこんあるので明日のランチに作ります🎵
きっとじゃがいも🥔でもうまいでしょう。
以前、蕪のポタージュスープも美味しかったです。👍ミキサーいらずの擦り器でスープ作り（人力）シンプルでいいし、暖まる。
今日は、蓮根のレシピを有り難う御座います。👨🍳
33rd
これは簡単で、年末年始の暴飲暴食した日の翌日の軽いお食事がわりにも良さそうですね🤭胃にも腸にも優しそうです！
日本人、あのおろしがねで、おろす、といえば（玉ねぎじゃなくて😂）大根ですよね！ただ、現在のようにいろんなものを下ろしてみると、大根おろすのが一番ハードなんだと実感します！芋だのなんだのの比でない。くじけそうになります。特に『す』が入った大根はおろすの不可能です。海外あるある。
レンコンがない場合は・・・似たようなものを考え中です。ううんと・・・。眠くなってきました。
蓮根先がみとおそる。
身体が温まります👍👏💐♥️🥰🎄❗️💝
レンコンが一軍入りです😋
れんこんは家族が大好きなのでやってみます！ありがとうございます。
ところで、シェフがもし知っておられるならリクエストしたい料理があります。
フランスのレストランのアントレで出た、蕎麦粉のパウンドケーキのような料理が忘れられません。サーモンと同じ皿にありました。『原料はサラザンで、パン屋を探せばもしかしたらあるかも』と友達が教えてくれましたが出会わないまま帰ってきました。出されたものはレストランで作っていたものかと思われます。何かオレンジ色のソースもサーモンんとの真ん中についていました。日本のレシピ動画でも見かけません。似たものは作れるかもしれませんが、できればそのものが作りたいと思っていました。こちらのコメント欄で失礼しました。
『れんこんポタージュ』
昨日はチャンネルを拝見してから、お🛒に…。
根菜の中で、一番好きな【蓮根】を買って来ましたよ。
《焼きれんこん》のトッピングも、可愛らしい😍
[今日の晩ご飯]
✩ 🦐と🧄のバターラム酒ソテー
付け合せは🥦
✩ れんこんポタージュ
(ブラックタイガー・バナメイエビ、大量冷凍ストックです)
Chefのお陰で、ﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻｰ・ﾊﾝﾄﾞﾌﾞﾚﾝﾀﾞｰ・ﾊﾝﾄﾞﾐｷｻｰを買って貰えた私です🥳
昔からある、年代物のミキサーはChefの🎃ポタージュに大活躍となりました(笑)
只、使わなくなったアナログな(すりおろし器) 何処にしまったのか解らず状態、家探ししましたが…😥
Chef、嬉しいレシピ有り難うございました🙏
作るのが、楽しみです💓💕
蓮根を生協に間違えて450gを3つも注文してしまったので助かります！
蓮根大好きなので嬉しいレシピありがとうございます😊
動画を見ながら作ってたら大根のすりおろしが出てきて急いで大根すりおろしっちゃった
ミキサーもあるけど、私はおろし金で作ってみようと思う。
後のこと考えると😅
おろし金！ほぼ家庭にある道具ですね。嬉しい！ありがとうございます😊
ミキサーのみならず、ブイヨンも不要とは素晴らしい。風邪気味の時食べると喉に良さそう❤
生クリームあればよかったが、仕方ないからオーツミルクとチーズをすり下ろして代用し、作りました。蓮根の新しい優しい食べ方ですね
健康を考えて生クリームでなくアーモンドミルクでつくり、ミキサーを使ってしまいましたが、絶品でした！ベーコンがすごくいい仕事してました！
簡単だしはまりそう。これからお客様がくるときにすごく小さな器で出そうと思います。シェフ、いつもありがとうございます。
蓮根以外にもすりおろすのが比較的簡単な野菜。。。
人参とか長芋？
じゃがいものポタージュがあるなら長芋もありかも
とにかく蓮根大好きだから作るわ😊
三國シェフのおかげで、肉類を先に炒めてしっかりと脂と旨味をだしてから、肉はいったん取り出して、旨味が詰まったオイルで野菜を炒めるという調理法を実践したら、今まで作っていた料理にコクと旨味がでて塩胡椒だけの味付けて美味しいです❤