笠原将弘のおかず道場でやっていた鶏団子と豆苗の蒸し煮と豆苗の梅あえを作った。【本篇】

笠原将弘のおかず道場でやっていた鶏団子と豆苗の蒸し煮と豆苗の梅あえを作った。【本篇】

2023.5.23 この日はノンストップの笠原将弘のおかず道場でやっていた鶏団子と豆苗の蒸し煮と豆苗の梅あえを作りました。

鶏団子と豆苗の蒸し煮
【材料】
鶏ひき肉 150g
豆苗 1/2パック
にんにく 1かけ
サラダ油 大さじ1/2
水 200ml
酒 大さじ1
醤油 大さじ1
みりん 大さじ1
塩昆布 7.5g
ごま油 大さじ1/2
しいたけ 2 枚
長ネギ 1/6本
パン粉 10g
醤油 大さじ1/2
みりん 大さじ1/2
ごま油 小さじ1/2
生姜すりおろし 小さじ1/2
塩・胡椒 適量
粉チーズ 大さじ1/2
粗びき黒コショウ 小さじ1/4
【作り方】
鳥ひき肉に醤油、みりん、すりおろした生姜、ごま油、塩胡椒、パン粉を混ぜます。その後しいたけと長ネギのみじん切りを加えて混ぜます。サラダ油をフライパンに熱し、二等分し形成した鶏団子を両面をしっかり焼きます。
その後、水、酒、醤油、みりんを入れ一煮立ちさせます。その後弱火にして蓋をし、15分蒸し焼きにします。その後カットした豆苗、みじん切りのにんにく、ごま油、塩昆布を混ぜたものを入れ1分煮ます。トッピングにはチーズと黒胡椒を混ぜたものを使用します。

豆苗の梅あえ
【材料】
豆苗50g
梅干し 大5個 はちみつ漬け
いりごま 白 小さじ1
【作り方】
豆苗の根元を切り、1㎝長さに切ります。梅のタネを取りペースト状にしたものを混ぜます。その後ごまも加え混ぜたら完成です。

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0:00 OP
1:17 材料紹介
2:15 調理開始
10:32 盛り付け
11:50 実食

「本編BGM」
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